▲STAGIAIRE實習生餐廳位於東區高級住宅區內。
▲餐廳空間由紅點設計獎設計師李中霖操刀。（圖／記者陳建竹攝）
記者陳建竹／台北報導
位於東區高級住宅區內的STAGIAIRE實習生餐廳，採雙主廚模式，將亞洲台、日、韓料理的元素融入法式料理中。男主廚Owen曾在舊金山、倫敦米其林三星餐廳服務，女主廚Jill曾是亞都麗緻巴黎廳副主廚，二個年輕人用創意，讓法式料理多了活潑氣息。
▲左為Jill傅昭蓉,右為Owen魏宏丞。（圖／STAGIAIRE實習生餐廳提供）
▲STAGIAIRE也賣咖啡，使用非洲產區咖啡豆。（圖／記者陳建竹攝）
品牌經理Richard表示，用「實習生」這個名字，是期許工作團隊保有實習生努力學習的精神，帶著熱忱為客人服務。STAGIAIRE以套餐型式為主，也可以單點，Richard希望運用Fine Dining的食材，以Bristro的平實價格提供給消費者，未來也將推出耶誕限定餐點與韓籍主廚甜點，為12月的各種節慶加溫。
▲北海道鮮貝．白昆布漬。（圖／記者陳建竹攝）
北海道鮮貝．白昆布漬 350元
使用昆布與生食級干貝為主食材，上層是日式醃製白昆布，昆布湯中間夾著香煎干貝及醋製杏鮑菇。聞起來有濃醇醋味，但吃起來只是微酸，還帶著些許甜味。據Richard表示，綠色的小葉子是山當歸，吃之前不妨聞聞它的獨特香氣。
▲溏心蛋黃．牛肉塔塔。（圖／記者陳建竹攝）
溏心蛋黃．牛肉塔塔 350元
將炭火烤過的牛菲力切丁，拌入煙燻美奶滋、酸豆及酸黃瓜調味，夾在Fillo脆片中。最上面是低溫烹調的溏心蛋黃，拌有一點味噌醬，旁邊點綴的是西芹絲，可以調和煙燻美奶滋、酸豆與酸黃瓜的味道。
▲「五味」菲力牛排佐黑鑽石醬汁。（圖／記者陳建竹攝）
「五味」菲力牛排佐黑鑽石醬汁 1180元
菲力牛排搭配五種配菜，讓一塊牛排有5種風味。右下的配菜蕃茄莎莎口味獨特，墨西哥莎莎醬一般又酸又辣，但主廚調製的風味比較甜，而且還吃得到九層塔的香氣。中間上方的綠色羽衣甘藍先炸過再烘乾，脆而不油，吃起來像海苔。
▲法式香草千層。（圖／記者陳建竹攝）
法式香草千層 180元
用高級法國艾許奶油與依思尼奶油調和製作，搭配香草卡士達醬，與小山園抺茶，在傳統法式點心上，加了日式元素。據Richard表示，上面那層透明糖衣用葡萄糖與砂糖製成，吃起來酥脆，一般糖葫蘆的糖衣只用砂糖，吃起來較硬。
STAGIAIRE實習生餐廳
地址：台北市敦化南路一段236巷16號
電話：02-87719786
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