吃到飽也有米其林料理　義大利二星主廚為漢來海港來到四道料理

▲脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／台北報導

義大利米其林餐廳San Domenico自1977年起連續榮獲米其林二星至今長達41年，主角Massimiliano Mascia主廚應漢來美食之邀即將首次來台，與漢來海港攜手合作，帶來四道招牌料理，讓大家不用去義大利就能吃到美食，時間從10月18日至11月11日在全台漢來海港登場。


▲炭烤牛肉佐波倫塔起司粥。(圖／黃士原攝)

這次客座漢來海港，Massimiliano堅持選用最新鮮的食材，同時盡量避免於一道料理中使用過多的調味及太多不同的食材。脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯只用了明蝦和巴薩米克醋調味，做法上是將大明蝦外層裹上以氣泡水調製的天婦羅炸粉，沾附玉米片油炸增加酥脆感，再沾上以巴薩米克醋打成帶有空氣感的慕斯，讓酸甜度更加平衡。


▲茴香鮭魚佐橘汁特級初榨橄欖油。(圖／黃士原攝)

Massimiliano主廚特也別為台灣的饕客帶來這道義大利老菜─炭烤牛肉佐波倫塔起司粥，是以不同的穀物研磨成粉末狀熬煮而成的義式粥品，金黃色澤和綿密口感搭配以義式香料、紅酒燒烤三小時的牛肉；茴香鮭魚佐橘汁特級初榨橄欖油則是把鮭魚醃製或煙燻，佐以橙香結合茴香獨特的香氣更襯出鮭魚爽口甜味。

而甜點「英國湯」並非來自英國、也不是湯，是十六世紀英國人將其配方帶入義大利，融合義大利的特色而成的甜點，便是加了義大利利口酒，一層卡士達餡、一層巧克力與香草蛋糕，也有一說是英國湯在17世紀是提拉米蘇的雛形。


▲甜點英國湯。