轉型牛排館　台北喜來登安東廳也吃得到熟成丁骨牛排

▲台北喜來登安東廳和牛丁骨牛排30天熟成。（圖／台北喜來登提供)

記者黃士原／台北報導

由於台灣消費族群對於牛排料理的喜愛日漸增加，台北喜來登特地延攬擅長的乾式靜電熟成技術的張守義主為安東廳推出多款風味獨具的牛排料理，含使用來自澳洲Westholme純正和牛血統的30天熟成的和牛丁骨牛排、美國頂級肋眼牛排等，牛排控也多了一家餐廳可以品嚐了。

和牛丁骨牛排30天熟成 (24 oz.)(8,800元+10%)使用使用來自澳洲Westholme純正和牛，主廚以獨特的乾式靜電手法，透過溫溼度控管，牛肉本身酵素進行肌肉組織軟化，使風味更顯集中。丁骨熟成後細心修去風化部分，鐵板香煎緊鎖肉汁鮮甜，再以美國Montague超級烤箱高溫爐烤至表面焦香，一次盡享三種不同部位帶來的風味。每日限量供應。


▲美國頂級肋眼牛排。（圖／台北喜來登提供)

美國頂級肋眼牛排(12 oz.)(2,400+10%)選用Prime等級牛肉，以雙面炭烤鎖住濃郁肉汁，透過鹽燒工法讓肋眼在鑄鐵鍋內釋出誘人油脂，伴隨著鹽燻與各式香料，無須佐搭醬汁；而羅西尼鴨肝菲力牛排 (6 oz.)(2,180元+10%)選用脂肪含量低且肉質細嫩的美國Prime等級菲力部位，嫩煎烘烤後搭配肥美法國鴨肝，佐以去頭帶皮烘烤的鬆軟大蒜、烤蕃茄與略帶苦味的水田芥菜。