米其林摘星狂人逝世　侯布雄法式餐廳來台9年輝煌回顧

▲侯布雄餐廳。（圖／記者黃士原攝）

▲侯布雄法式餐廳。（圖／記者黃士原攝）

記者陳涵茵／綜合報導

法國名廚侯布雄（Joël Robuchon）是料理界的傳奇人物，旗下餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon來台已邁入第九年，如今傳出病逝消息巨星殞落讓粉絲心碎，一同回顧侯布雄大師的心血結晶，來場味蕾紀念巡禮。

目前侯布雄在台灣旗下共有三家分店，分別為侯布雄法式餐廳（L'ATELIER de Joël Robuchon）、侯布雄法式茶點沙龍（SALON DE THE de Joel Robuchon）與侯布雄法式精品甜點專賣店（LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei）。2009年侯布雄法式餐廳來台北展店消息一傳出轟動台灣美食界，店內裝潢摩登時尚黑與紅為主色調，開放式廚房、挑高吧台座位能拉近主廚與客人間的距離是侯布雄最愛的風格，那年11月5日風光開幕只有5800+10%一種價位，如此高價要訂位還得排隊三個月至半年之久，「最多米其林星星」的明星主廚光環果然無人能擋。

▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳菜色。(圖／L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳提供)

▲L’ATELIER de Joel Robuchon菜色就像藝術品般。(圖／L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳提供)

L'ATELIER de Joël Robuchon店內招牌菜就是當季的時令料理，運用創新手法將新鮮食材巧妙變化，讓每種材料都能散發獨特味道，以精緻的Tapas bar為餐飲訴求以小碟小品發想，將傳統的法式料理融入亞洲文化，且美感絕對講究，每道菜上桌都是藝術品。侯布雄本人幾乎每年都會來台巡店，店內除了依季節更換新菜單，不時也會邀請各國頂尖的合作夥伴客座主廚來台推出限定菜色，讓饕客永遠都有新鮮感。

L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳將於9/22～9/26舉辦一年一度的侯布雄星光週。（圖／黃士原攝）

▲侯布雄Joël Robuchon。（圖／記者黃士原攝）

值得一提的是侯布雄法式餐廳每年都會舉辦侯布雄星光週，帶領法國團隊來台舉辦為期5天的Robuchon Week，從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配皆由侯布雄親自指導設計，價位從4,580+10%元到最貴15,800元不等，想朝聖還得碰運氣搶位，如今再出再高價也無法參與這場盛會了，讓饕客惋惜。

▲世紀名廚侯布雄在台餐廳的L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳也是摘星熱門餐廳之一。(圖／BELLAVITA 寶麗廣塲提供)

▲一年一度的侯布雄星光周是美食界大事。(圖／BELLAVITA寶麗廣塲提供)

除了法式餐廳，同年侯布雄法式茶點沙龍（SALON DE THE de Joel Robuchon）也於BELLAVITA 3樓開幕，讓貴婦們多了一處奢華下午茶聚會場所。2016年台灣又多了一項侯布雄新紀錄，當時侯布雄法式精品甜點店全世界僅有日本東京一間，第二間就在東區，LA BOUTIQUE de Joël Robuchon主打外帶甜點及客製化禮盒服務，價位從90元到200元不等，除了招牌馬卡龍、法式可麗餅與烘焙餅乾都是經典商品，讓顧客能用平價品嚐米其林規格的高級甜點滋味。

▲L’ATELIER de Joёl Robuchon,侯布雄。(圖／BELLAVITA寶麗廣塲提供)