米其林摘星狂人逝世 侯布雄法式餐廳來台9年輝煌回顧

▲侯布雄餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲侯布雄法式餐廳。(圖/記者黃士原攝)

記者陳涵茵/綜合報導

法國名廚侯布雄(Joël Robuchon)是料理界的傳奇人物,旗下餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon來台已邁入第九年,如今傳出病逝消息巨星殞落讓粉絲心碎,一同回顧侯布雄大師的心血結晶,來場味蕾紀念巡禮。

目前侯布雄在台灣旗下共有三家分店,分別為侯布雄法式餐廳(L'ATELIER de Joël Robuchon)、侯布雄法式茶點沙龍(SALON DE THE de Joel Robuchon)與侯布雄法式精品甜點專賣店(LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei)。2009年侯布雄法式餐廳來台北展店消息一傳出轟動台灣美食界,店內裝潢摩登時尚黑與紅為主色調,開放式廚房、挑高吧台座位能拉近主廚與客人間的距離是侯布雄最愛的風格,那年11月5日風光開幕只有5800+10%一種價位,如此高價要訂位還得排隊三個月至半年之久,「最多米其林星星」的明星主廚光環果然無人能擋。

▲L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳菜色。(圖/L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳提供)

▲L’ATELIER de Joel Robuchon菜色就像藝術品般。(圖/L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳提供)

L'ATELIER de Joël Robuchon店內招牌菜就是當季的時令料理,運用創新手法將新鮮食材巧妙變化,讓每種材料都能散發獨特味道,以精緻的Tapas bar為餐飲訴求以小碟小品發想,將傳統的法式料理融入亞洲文化,且美感絕對講究,每道菜上桌都是藝術品。侯布雄本人幾乎每年都會來台巡店,店內除了依季節更換新菜單,不時也會邀請各國頂尖的合作夥伴客座主廚來台推出限定菜色,讓饕客永遠都有新鮮感。

L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳將於9/22~9/26舉辦一年一度的侯布雄星光週。(圖/黃士原攝)

▲侯布雄Joël Robuchon。(圖/記者黃士原攝)

值得一提的是侯布雄法式餐廳每年都會舉辦侯布雄星光週,帶領法國團隊來台舉辦為期5天的Robuchon Week,從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配皆由侯布雄親自指導設計,價位從4,580+10%元到最貴15,800元不等,想朝聖還得碰運氣搶位,如今再出再高價也無法參與這場盛會了,讓饕客惋惜。

▲世紀名廚侯布雄在台餐廳的L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳也是摘星熱門餐廳之一。(圖/BELLAVITA 寶麗廣塲提供)

▲一年一度的侯布雄星光周是美食界大事。(圖/BELLAVITA寶麗廣塲提供)

除了法式餐廳,同年侯布雄法式茶點沙龍(SALON DE THE de Joel Robuchon)也於BELLAVITA 3樓開幕,讓貴婦們多了一處奢華下午茶聚會場所。2016年台灣又多了一項侯布雄新紀錄,當時侯布雄法式精品甜點店全世界僅有日本東京一間,第二間就在東區,LA BOUTIQUE de Joël Robuchon主打外帶甜點及客製化禮盒服務,價位從90元到200元不等,除了招牌馬卡龍、法式可麗餅與烘焙餅乾都是經典商品,讓顧客能用平價品嚐米其林規格的高級甜點滋味。

▲L’ATELIER de Joёl Robuchon,侯布雄。(圖/BELLAVITA寶麗廣塲提供)

▲▲侯布雄法式精品甜點專賣店於2016年開幕。(圖/BELLAVITA寶麗廣塲提供)

*侯布雄法式餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon
地址:台北市信義區松仁路28號
電話:02 8729 2628
營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐18:00~22:00
招牌菜:招牌菜法式時令料理

*侯布雄法式茶點沙龍SALON DE THE de Joel Robuchon
地址:台北市信義區松仁路28號
營業時間:10:30~22:00
電話:02 8729 2626

*侯布雄法式精品甜點專賣店LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei
地址: 台北市大安區忠孝東路三段300號
營業時間:10:00~22:00

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