▲來自馬來西亞的當歸烤鴨，每日限量30隻。(圖／鴨皇閣提供，以下同)
記者黃士原／台北報導
藥材烤鴨馬來西亞新山地區的在地美食，很多新加坡人慕名前去品嚐，而把其中一味「當歸烤鴨」引進台灣的D’Palace鴨皇閣經過一段時間的試營運，於7月18日正式開幕。鴨皇閣由來自新加坡的Lucas所創立，除了招牌的當歸烤鴨之外，還有許多星馬特色料理，為了能把正宗的星馬料理帶來台灣，許多食材都是從新加坡、馬來西亞進口來台。
▲星馬麥片蝦。
鴨皇閣當歸烤鴨前半段跟廣式片鴨相似，把當歸及多種藥材配方封入鴨肚之後，以先悶後烤的方式，多段式的反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，但之後就不太相同，當歸烤鴨最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁。由於製作方式繁複，鴨皇閣當歸烤鴨每日限量30隻，建議搶先預訂。
▲鴨皇閣的墨鬆芥蘭。
此外，主打星馬料理的鴨皇閣，另有多道來自星馬的經典菜色，如星馬麥片蝦、墨鬆芥蘭、馬來風光等。星馬麥片蝦是以馬來西亞進口的麥片，經過奶油、辣椒拌炒後，有甜、鹹、微辣的口感相互交織，外酥內嫩的全蝦可直接食用；墨鬆芥蘭是把芥蘭心清炒，一旁佐上經油炸、烘乾的手工芥蘭葉切絲，與新加坡空運的特有肉鬆，口感獨特。
▲餐廳內部座位。
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