▲「菜な（nana）」是來自東京澀谷以蕎麥宴席料理為主題的日本料理餐廳。（圖／BYO株式會社提供)
記者黃士原／台北報導
日本餐飲集團BYO株式會社在引進和食EN、御盤de食堂，以及鶿克米來台後，夏季再度帶來源自東京澀谷以蕎麥宴席料理為主題的「菜な（nana）」日本料理餐廳。此次來台開設分店，特別帶來日本廣受喜愛的「二八蕎麥」，更提供沾、拌、湯共近20道不同吃法的蕎麥料理，單點150元起，還可以在45樓高層樓欣賞台北市百萬夜景。
▲蕎麥麵一向很受日本人喜愛，菜な（nana）這次特地引進「二八蕎麥」。（圖／BYO株式會社提供)
蕎麥麵一向很受日本人喜愛，也有慶祝與長壽的含意，而菜な（nana）這次特地引進台灣少見的蕎麥麵為主打料理，並且選擇最能表現蕎麥麵新鮮度與口感的「二八蕎麥」方式製作，選用20%北海道產小麥粉，搭配80%高品質的北海道產石磨脫殼蕎麥，再搭配進口「富士箱根伊豆國立公園」的富士山天然超軟水來手工混拌，每餐期於店舖內新鮮製作。台灣區總料理長稻村健司提及，蕎麥麵一定要現點現做，這樣蕎麥麵的口感咬勁才好，而且沒辦法放到下一餐。
▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼伴麵，630元。(圖／黃士原攝)
菜な（nana）把蕎麥麵設計出冷蕎麥麵（沾麵）、涼拌蕎麥麵、湯蕎麥麵3大系列共18道料理，總料理長 稻村健表示，蕎麥麵在奈良時代（710～794年）傳進日本，在江戶時代中期發展成庶民料理，其中由竹簍裝盛的冷蕎麥麵，日本道地吃法是先夾取一口量蕎麥麵，沾入1/3蕎麥麵醬汁（つゆ）裡品嚐吸附醬汁的蕎麥麵，接著可再隨喜好添入隨附的日本進口大蔥、芥末於醬汁內，再品嚐二次吃法。
▲手工豆花，150元。(圖／黃士原攝)
此外，菜な（nana）也把日本道地品嚐蕎麥麵的傳統文化帶入台灣，台灣區總料理長稻村健司示範說，在品嚐完蕎麥麵後，提供饕客們燙煮蕎麥的湯汁作為品飲，也可把湯汁倒入蕎麥麵醬汁增加風味，甚至是可以點選燒酎，自行調成「焼酎の蕎麦湯割り」。
除了單點，菜な（nana）也有套餐選擇，蕎麥宴席套餐可一次可品嘗到松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥共五款風味的自家製蕎麥五味籠，以及可嚐季節時令的小砵料理、季節生魚片三品；主菜可以選擇銀鱈西京燒或石燒土雞腿肉，還有北海道A5級和牛握壽司搭配大蛤蜊清湯食事。套餐最後則是以自家製的蕎麥甜點劃下句點。蕎麥宴席套餐每人1,800元。
▲蕎麥宴席套餐，每人1800元。（圖／BYO株式會社提供)
▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐。（圖／BYO株式會社提供)
另外，總料理長稻村健司也推薦火鍋料理「特製黑咖哩涮涮鍋套餐」，以多種蔬菜燉煮的高湯為基底，加入日本咖哩粉與竹炭粉熬煮成黑咖哩高湯，是獨創招牌料理。
菜な（nana）日本料理台灣首店，單點手工料理150元起、中午套餐780元起、晚間套餐1400元起，只要150元起即可在素有台北曼哈頓之稱的“信義區”裡，輕鬆品嚐和食手工料理，同時坐擁百萬夜景。菜な（nana）日本料理台灣首店將於6月20日於微風信義45樓正式開幕，為慶祝開幕，6月20日~8月30日期間，每週三、五晚間推出「乾杯101」活動，每人只要1010元，即可一邊觀賞101夜景，一邊享用3款季節限定的日本釀造酒款與3款手工料理組合套餐。
▲菜な（nana）日本料理台灣店門口。（圖／BYO株式會社提供)
▲菜な(nana)台灣店的卡布里檯。（圖／BYO株式會社提供)
▲菜な(nana)包廂及台北夜景。（圖／BYO株式會社提供)
地址：台北市信義區忠孝東路5段68號45樓(微風信義45樓)
電話：02-2758-0777
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