高雄英迪格推牛之饗宴　日本和牛、美牛及澳牛都吃得到

▲日本鹿兒島A5黑毛和牛。（圖／高雄英迪格提供）

記者黃士原／台北報導

英迪格酒店二樓的Wok on the Park全日餐廳於4月起推出牛之饗宴，選用來自日本鹿兒島A5黑毛和牛、美國特選級牛肉(U.S. Choice)、以及澳洲牛肉等，分別以低溫舒肥慢烤52盎司戰斧牛排、汕頭涮薄切和牛/菲力火鍋、現場板煎和牛/菲力、窯燉台塑牛小排等方式呈現，另外還有加了牛腱牛筋牛腩牛肚的私房霸王牛肉麵，單點價格NT$580+10%起鎮。

日本鹿兒島A5黑毛和牛因油花分布均勻而帶有如櫻花般粉嫩色澤，最佳的品嚐方式就是現涮或現煎，主廚利用在地人熟知的汕頭火鍋，湯底融入了蝦米、扁魚、沙茶等，來搭配現切和牛薄片和時令菜盅；不想吃火鍋也可以嘗試在鑄鐵牛排煎盤上現煎和牛，表皮高溫煎烤後鎖住內層肉汁，佐上些許海鹽或奶油就是極大享受。


▲高雄英迪格推牛之饗宴，日本和牛、美國牛及澳洲牛都吃得到。（圖／高雄英迪格提供)

如果喜歡挑戰極限，餐廳推薦慢烤美國Choice等級52盎司戰斧牛排(單點價格2,999元+10%)，精選肉質嫩香氣足的肋眼部位，以百里香、龍蒿、奧勒岡等綜合香料醃製，並經過三~四小時的低溫舒肥，再放上高溫烤盤煎烤，從微焦外皮往內吃每一層都有不同感受。除了肋眼外，另有口感最佳的菲力，可選擇板煎厚切牛排或用汕頭火鍋來涮肉。


▲霸王牛肉麵。（圖／高雄英迪格提供)

中餐主廚王又生則是將澳洲牛肉以滷製的方式做成霸王牛肉麵和台塑牛小排。霸王牛肉麵中加入了滷製多時的紅燒牛腱、牛筋、牛腩和牛肚，湯頭則是以牛大骨和多種蔬菜熬製的白湯結合紅燒滷汁而成。澳牛靠近腹部的牛小排不論是嫩度、油脂或嚼勁都屬上品，主廚先微煎表面後，再以獨門滷汁滷製，維持原本口感，適合各年齡層享用。牛之饗宴菜色另有各國餐酒可搭配，自四月一日起為期三個月限時推出。