台北米其林美食揭曉倒數!誰能搶先摘星稱霸美食圈?

記者黃士原/台北報導

《台北米其林指南》媒體發布會預計今(14)日13:00於台北文華東方舉行,大家所關心的摘星餐廳也將一一揭曉,目前雖然有9家餐廳已透露收到邀請函,但不到米其林官方唱名公布,還是無法得知拿下米其林星星的餐廳有幾家,而《ETtoday新聞雲》除了全面總動員為讀者提供最即時消息之外,12:30開始直播2018台北米其林指南發布現場,讓讀者取得第一手消息。

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米其林新聞專題報導

3月14日(三)12:30請鎖定《ETtoday新聞雲》直播2018台北米其林指南發布現場
 

▲台北米其林指南2018。(圖/米其林公關公司提供)
▲台北米其林指南摘星餐廳3月14日下午正式揭曉。

目前已知拿到邀請函9家餐廳有台北文華東方酒店中餐廳雅閣、君品酒店的頤宮中餐廳、台北喜來登飯店請客樓、台北亞都麗緻飯店的天香樓、教父牛排與侯布雄法式餐廳、金蓬萊餐廳、La Cocotte by Fabien Verge法式餐廳、Sushi RYU(隆鮨)。不過由於市場傳言摘星餐廳約20多家,因此發布會現場可能會再看到更多餐廳主廚與代表,屆時《ETtoday新聞雲》將會第一手發布快訊讓讀者掌握最新消息。

另外,台灣名廚江振誠去(2017)年10月曾表態,請米其林不要將星星頒給RAW,因此很多人也在觀察RAW會不會在台北米其林指南中摘星。而與RAW同屬赫士盟集團的祥雲龍吟也是摘星熱門,除了日本本店龍吟是三星餐廳之外,台灣料理長稗田良平來台已經3年來,致力於探索與使用台灣在地食材,像是地瓜葉、皮蛋、南投乳鴿等,餐廳整體表現都屬於高水準,市場預測有摘下二星實力。

▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)
▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)


▲龍吟的香魚。(圖/黃士原攝)

除了發布會之外,摘星主廚也會參與晚上舉辦的米其林晚宴,這場要價近2萬元新台幣的晚宴,邀請到米其林三星料理長山本征治、台灣祥雲龍吟料理長稗田良平、文華東方酒店雅閣主廚謝文、文華東方酒店點心主廚Guillaume Coulbrant、樂沐主廚陳嵐舒、新加坡米其林二星四川飯店主廚陳建太郎,以及吳寶春一同準備。其中樂沐主廚陳嵐舒將以法式料理來呈現台灣小吃胡椒餅,山本征治與稗田良平則是共同創作一道湯品。


▲米其林摘星熱門名單。(圖/記者林宜潔製作)

另外,既然是台灣第一本米其林指南,台北米其林指南裡頭應該也會有能代表台灣美味的餐廳,所以市場預測台灣老字台菜餐廳欣葉、台南擔仔麵很可能上榜。其他市場預測可能摘星的熱門名單還有以台灣魂法菜打出名氣的Tarroir態芮與多次入選亞洲50最佳餐廳的MUME。


▲世紀名廚侯布雄在台餐廳的L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳也是摘星熱門餐廳之一。(圖/BELLAVITA 寶麗廣塲提供)

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