百年中藥鋪改開火鍋店!蓮花在湯中綻放 共6種食補湯頭

點評:好想吃火鍋~~

記者華少甫/台南報導

位於台南的德記火鍋,主打藥膳食材為基底的火鍋,店裡不僅有中藥火鍋,許多食材也都融入了中藥的元素,讓客人吃得相當健康。店裡的鍋物有個人鍋、3人鍋,以及8人鍋,以湯底一共有6種,分別是蟲草精力湯、果釀酸白菜、德記麻辣湯、蓮花養身湯(全素)、藥膳麻油雞及藥膳排骨湯。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲蓮花養身湯是全素餐點。(圖/記者華少甫攝)

一走進這家店,就可以感覺到古色古香的感覺,店家會在客人上門時奉上魚腥草茶,讓客人先暖胃,細看鍋物載具,上面寫著「厚德載物」四個大字,頗有古代懸壺濟世、妙手回春的感覺,好像只要喝了店家的湯,身體也能獲得未知的療效,主食部分,有杞子飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早豆簽、蝴蝶麵等5種,另外,白飯可無限免費添加,添加在湯裡的中藥包,則因為法律關係,沒有額外販售。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲主食部分有杞子飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早豆簽、蝴蝶麵等5種。(圖/記者華少甫攝)

老闆說起為何開這家店,透露他們有一間百年中藥舖「杏春德記」,開在新竹的北門街,「我阿公的時代,我們家會在漁港那邊散貨交易,以前我家就會辦流水席,請走路來的人吃飯。」現在開這家火鍋店,則是希望傳遞這種樂善好施、施藥贈民的作法,讓客人吃到健康又美味的食材。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲德記火鍋的菜盤用料相當豐富。(圖/記者華少甫攝)

華陀麻辣鴛鴦鍋(3人鍋)
德記麻辣湯、果釀酸白菜湯底皆不可更換,外加台灣梅花豬、台灣培根豬、粉嫩牛五花、豪野鴨腿肉,以及舒肥鴨血一份、麻辣豆腐一份、老油條一份、德記烏梅冰沙一壺、古早味紅茶一壺。

老闆表示,他們家的醬料都有加入中藥及辛香料,對於健康有裨益,製作滷味時也有添加中藥包。「希望用中藥店原有的基礎,設計這個菜單,也能讓大家有食補的概念,食材本身的好,也能用一些簡單的藥材提味。」

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲德記麻辣湯選用31種頂級中藥材與秘製辣味慢火熬煮。(圖/記者華少甫攝)

德記麻辣湯
可搭配Prime等級雪花牛肉,選用31種頂級中藥材與秘製辣味慢火熬煮,湯底香而不麻,麻而不辣,辣而不燥,香氣四溢,餘韻層疊,豐富客人味蕾。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲蟲草精力湯用北蟲草或枸杞敖製而成。(圖/記者華少甫攝)

蟲草精力湯
可搭配如魚得水海鮮拼盤,用北蟲草或枸杞敖製而成,蟲草花性質平和,不寒不燥,搭配蒜頭大骨湯,湯底釋放大蒜素,補氣、補肺、養精氣、男女老少皆宜飲用。

蓮花養身湯
九品香水蓮花和當季新鮮蔬菜熬煮,釋放出蓮花胚胎素跟蔬菜天然香甜全部鎖在高湯裡,每一口都能喝到自然美味。
附贈貴妃醬,是古代專門為后妃們調配的醬汁,口感清爽微甜,有養顏美容之效,可以跟蔬菜一起食用。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲果釀酸白菜以大量新鮮水果為基底,古法醃製自然發酵。(圖/記者華少甫攝)

果釀酸白菜
可搭配紅櫻豚五花,以大量新鮮水果為基底,古法醃製自然發酵,經大火煮滾後,酸中帶香,香中帶脆,酸白菜果韻回甘。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲藥膳排骨湯補中益氣。(圖/記者華少甫攝)

藥膳排骨湯
將十幾種珍貴頂級食材作基底,加上嚴選新鮮排骨,一碗下肚,補中益氣,是一道四季皆宜的溫補聖品。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲如魚得水海鮮拼盤。(圖/記者華少甫攝)

藥膳麻油雞
嚴選台南黑麻油搭配老薑片,台灣傳統作法炒製而成,加入頂級中藥材熬煮,雞肉爛而不柴,湯底暖而不燥。

▲德記火鍋餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲五行菜盤會隨湯底附上。(圖/記者華少甫攝)

五行菜盤
隨湯底會附上的五行菜盤,是以陰陽五行學說的五色養生概念,與四季節氣作搭配,以遵循大自然萬物生成法則,讓食物中的營養價值發揮到最大的效果。

好康分享活動,即日起至3月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得「送麻辣鴨血或麻辣豆腐二選一」的優惠喔!

德記火鍋台南店
電話:06-2985487
地址:台南市中西區大涼里永華路一段307號
營業時間:週一到週五 1130~1430,假日11:30~23:00

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