記者華少甫／新北報導
位於新北市新莊的肯之牛鮮切岩烤牛排，開店3年，主賣濕式熟成的牛肉，每到假日都一位難求，店裡許多醬料都是自己製作，連義大利燒烤醬都是老闆親手拌炒，最近進了一批日本A5和牛，受到許多客人的歡迎。好康分享活動，即日起至2月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份90元的生食級干貝喔！
▲日本頂級A5和牛紐約客口感軟嫩 。（圖／記者徐文彬攝）
店家專賣美國頂級冷藏牛肉，肉品等級與Toros、Texasroadhouse等高級牛排餐廳相同，但價格只有一半，且每塊牛排都採濕式熟成且全程冷藏的方式保存，不醃漬，並會經由手工把肥油修清，保留住牛肉的最佳口感。
▲店家也有提供食物給不吃牛的客人，圖為戰斧豬排 。（圖／記者徐文彬攝）
店家解釋濕式熟成跟全程冷藏的製作方法，首先，濕式熟成會先將新鮮冷藏牛肉真空包裝後，利用牛肉本身天然蛋白酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果，天然蛋白酵素會崩解肉品的膠原組織跟肌肉纖維，讓牛肉自然軟化並提高了牛肉的嫩度，經過熟成的牛肉，更能讓牛肉呈現出完美的經典風味。
▲20oz肋眼分量驚人 。（圖／記者徐文彬攝）
全程冷藏則是市面上強調熟成的牛排都是熟成到特定時日後，就將牛肉擺到冷凍庫以利保存，「我們的牛肉強調全程冷藏，也就是說從牛隻宰殺到運送到店家，都是冷藏狀態，才能保持肉汁不流失，呈現牛排多汁口感。」老闆笑著說。
▲排餐均搭配田園沙拉、美國脆薯、手工餐包、時蔬。（圖／記者徐文彬攝）
排餐均搭配田園沙拉、美國脆薯、手工餐包、時蔬（依季節時令搭配）、義式筆管麵，餐後水果或甜點二選一，店裡可無限享用湯品、飲料、咖啡，如果沒有點排餐，需付100元個人最低消欸，可無限享用湯品、飲料、咖啡，並額外提供沙拉、薯條、餐包跟甜點一份，店裡也都有收一成服務費。
▲到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份洋蔥圈，如果點的是A5頂級紐約客和牛，還可額外獲得一份90元的生食級干貝 。（圖／記者徐文彬攝）
好康分享活動，即日起至2月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份洋蔥圈，如果點的是A5頂級紐約客和牛，還可額外獲得一份90元的生食級干貝喔！
肯之牛鮮切岩烤牛排
地址：新北市新莊區中港路280號
電話：02-2996-3559
營業時間：平日11:30~15:00，17:30~22:00，假日11:30~22:00
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