記者華少甫／高雄報導
位於高雄仁武區的喜涮涮羊肉爐，已經營業超過4年，過去主打288元「羊肉爐＋薑母鴨」吃到飽，就算地理位置稍偏，仍有許多死忠的客人，日前因為成本調漲，改成350元吃到飽，且不收一成服務費，價格一樣佛心，且特別的是，店裡除了鍋物外，每天還有各種熟食，且有提供牛肉、豬肉等肉片，供給給不想吃羊的客人，CP值非常高。
▲喜涮涮羊肉爐的湯底非常實在。（圖／記者華少甫攝）
店家的湯頭為了追求新鮮可口，沒有中藥味，還能達到四季溫補、不燥熱、不上火的食補目的，特選優質羊大骨，經多道手續去除羊羶味，再加入獨家條配的數十種中藥跟特調醬料，一同熬煮8小時，才能得到基本湯頭。老闆因為在大陸跟越南開設過多年餐廳，得以有機會學習當地料理，所以湯頭除了基本的紅燒羊肉鍋外，還有新疆麻辣鍋、越式咖哩鍋可供顧客選擇，並推出鴛鴦鍋，加上薑母鴨，可依照個人喜好同時品嘗不同口味的羊肉爐。
▲羊大骨可以拿吸管吸，箇中滋味只有專家懂。（圖／記者華少甫攝）
一走進這間店，可以明顯感覺到老闆的氣派，雖然是鐵皮屋，也沒有任何裝潢，但食材的選擇跟份量，在在都顯示出這家店的豪氣，店家限用餐時間兩個小時，給客人大快朵頤的時間，其實也頗充裕。
▲店家有超多肉，希望客人吃飽飽的盡興而歸。（圖／記者華少甫攝）
當初為何想要開這間店，老闆笑說是因為自己在越南做過羊肉熱炒，後來因為家裡長輩生病，就回到台灣，「我想做一個別人沒有在做的，那時北部有羊肉爐吃到飽，南部沒有，加上羊肉的價錢沒有那麼貴，所以我才想開一間自己試試看。」他甚至研發出屬於自己的湯頭，「南部都是當歸，我們用紅燒跟咖哩，有一些奶香、椰香的味道在裡面，麻辣鍋的口味，偏向在大陸新疆的口味，有孜然的香味。」
▲喜涮涮羊肉爐的羊肉羊騷味較少。（圖／記者華少甫攝）
這家店最招牌的，當然就是羊肉啦！老闆笑說，客人都覺得他們家的羊騷味較少，是因為他們會先把血水弄掉，「我們為了去除羊羶味，都會先去汆燙，每弄一次都要一兩個小時，再用辛香料去泡，才能把那個羶味給去掉，起來後再放冷凍，讓肉跟筋會收縮，比較結實後再下去燉。」且熬煮的調理包不是用中藥材，而是用特定的香料，相當用心。
▲店家的熟食每天會更換。（圖／記者華少甫攝）
這家店除了飯、肉、火鍋料、青菜等無限吃到飽外，還有多款熟食，且控肉都是店家自己調理，加上頗有南部風情的古早味紅茶跟無糖麥茶喝到飽，夏天還有剉冰、冬天還有熱綠豆湯，用心程度可見一班。
這家店看來看去，唯一的缺點大概就是這個地點，老闆也透露選這個點的原因，「長輩都住這附近，就近可以照顧他們，我們原本是288元，但羊肉近來漲價了，只好調成350元。」他相信350元不收服務費，這個價格會維持很長的一段時間，希望客人能來試試看。
好康分享活動，即日起至2月15日止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份店裡沒有在賣的手工鴨肉丸喔！
喜涮涮羊肉爐
地址：高雄市仁武區仁孝路21-1號
電話：07-374-6979
營業時間：平日16:00~02:00，假日11:00~0:00
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