吃石頭火鍋像在做實驗!「爆香炒肉」冬天來一鍋超暖胃

點評:冬天超適合吃鍋的啊!

記者華少甫/台北報導

全台共有4間分店的石研室,主打石頭火鍋,從台中起家的他們,品牌成立至今已有1年2個月,談起這家店的源起,店員笑說:「當初希望藉由『石研室』跟『實驗室』的諧音,藉由不同種類的飲食嘗試,給客人更多新的用餐體驗。」好康分享,即日起至2月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份四川小酥肉喔!

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲石研室主打石頭火鍋。(圖/記者華少甫攝)

石研室在台北、台中、新竹都有點,主打個人式的石頭火鍋,原本第一間店是用瓦斯爐,後來幾間店覺得電磁爐的導熱更均勻,安全性也更足,才慢慢轉換,店裡的主食除了白飯、統一麵、冬粉外,如果客人點的是「溫補燒酒雞鍋」或是「啤酒麻油雞鍋」,可以額外多一個「麻油麵線」的選擇。

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲石研室的菜盤。(圖/記者華少甫攝)

醬料的部分,店家持續有在研發,目前有一款石研辣醬,是自己研發調配而成,比例都有經過精心設計,除了醬油加上洋蔥、蒜末外,香味中還帶有一點辣味的回勁,特別的是,店家在裝醬料的容器也有獨樹一格的設計,選用燒杯或是分液漏斗這些實驗器材,都是希望客人在加醬料的時候,會有作實驗的感覺。

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲溫補燒酒雞鍋是為了冬天新開發出來的鍋物。(圖/記者華少甫攝)

溫補燒酒雞鍋
為了冬天新開發出來的鍋物,店長笑說:「冬天大家想要喝暖的湯,在味道的調整上都會比較清爽一些,燒酒雞是我們自己調配一些中藥材作成的口味,還會額外附上一杯米酒,讓客人自己選擇要不要加,選擇酒味的多寡。」雞腿肉因為是從市場買回,口感比較Q彈,不會像雞胸肉一樣,口感過於乾澀,店長貼心提醒:「點這鍋的話,還可以選麻油麵線當成附餐喔!」

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲牛肉在石研鍋裡涮過感覺非常美味。(圖/記者華少甫攝)

石研鍋/牛肉
算是店裡的招牌,把傳統石頭火鍋的爆香跟炒肉這件事融合為一,石頭火鍋在把肉爆香肉之後加上湯,湯頭變得更加濃郁,適合喜歡重口味的客人,菜盤方面,也會依照時令的蔬菜作調整,基本的高麗菜、金針菇、絲瓜等菜都會有,也會有些許火鍋料。

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲石研室的滷鴨血跟滷豆腐都非常夠味。(圖/記者華少甫攝)

滷鴨血&滷豆腐
台灣人吃麻辣鍋都是偏辣,店家的口味比較偏四川風味,因為花椒會放的多一些,麻的味道也會比較重一點。跟許多道地的四川火鍋不同的是,在大陸的四川火鍋會放更多的香料,但有些香料在台灣是很難找到的,兩相權衡之下,才調配出目前的比例。

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲石研室餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲四川小酥肉是老闆在四川學的風味料理。(圖/記者華少甫攝)

四川小酥肉
四川小酥肉是老闆在四川學的風味料理,把切成條狀的豬五花肉,裹上麵粉外皮下去炸,再加上蔥蒜類的香料,吃下去除了香之外,還有麻的口感,可以單吃,也可以在鍋裡涮過後再吃。

好康分享活動,即日起至2月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份四川小酥肉喔!

石研室台中勤美總店
地址:台中市西區公正路99號
電話:04-2302-0067
營業時間:平日11:30~14:00,17:30~23:30,假日11:30~23:30

石研室和億北車店
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號B1
電話:02-2371-5580
營業時間:11:00~22:00

石研室台中中科店
地址:台中市西屯區西屯路三段166-70號
電話: 04-2461-3510
營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00

石研室新竹北大店
地址:新竹市北區北大路303號
電話: 03-527-7311
營業時間:平日11:00~15:00,17:00~23:30,假日11:00~23:30

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