法國米其林指南2019年在日前公布,入榜的632家星級餐廳中卻出現原本已經退出米其林指南評鑑的Le Suquet餐廳,並且拿到二星,讓主廚Sebastien Bras覺得十分驚訝,並且在官方臉書上重申已經不在意米其林星星,他們重視的是餐廳的顧客。 (2019-01-22 21:18)
在外界看來,米其林的星星的加持對主廚和餐廳來說都是份不可多得的榮耀,但其實在米其林在國際間頒布以來也引發不少負面效應,除有餐廳主動提出「退星」,更有廚師因承受不住隨之而來的壓力自我了斷,讓這份光鮮亮麗的米其林名單被封上「死亡名單」的稱號。 (2018-03-12 20:47)
米其林指南台北即將於3月14日公布名單,大家知道米其林指南的歷史嗎?米其林指南誕生於1900年,由於當時汽車的發展仍在起步階段,全法國在公路上行駛的汽車還不到3000輛,由於當時道路規劃還不完善,旅途不僅遙遠且容易遇上危險,出外旅行被視為一大冒險,因此米其林集團的創辦人安德列‧米其林及愛德華‧米其林決定出版一本共400頁的紅色小冊子,免費提供給駕駛者。 (2018-03-05 20:00)
位於法國Laguiole的Le Suquet餐廳已經連續18年拿到米其林三星,不過每年要維持米其林三星評等的巨大壓力之下,Le Suquet主廚Sebastien Bras對於這樣的折磨已經無法承受,去年要求退出米其林指南,而米其林集團30日同意Sebastien Bras的要求,將在最新版本的米其林指南中將Le Suquet除名。 (2018-01-30 22:30)
法國米其林指南在巴黎當地時間2月9日揭曉,入選的餐廳共有616家,三星餐廳27家、二星餐廳 86家,一星餐廳更多達503家,而Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主持的Le 1947餐廳晉升為三星餐廳,同時Ledoyen也繼續拿下三星,讓雅尼克成為米其林史上第2位在同一國家摘下兩家三星米其林的主廚。 (2017-02-21 10:40)