全球首例　法國三星餐廳Le Suquet獲准退出米其林指南

▲法國Le Suquet餐廳主廚Sebastien Bras 。（圖／取自法國Le Suquet餐廳官網)

旅遊中心／綜合報導

位於法國Laguiole的Le Suquet餐廳已經連續18年拿到米其林三星，不過每年要維持米其林三星評等的巨大壓力之下，Le Suquet主廚Sebastien Bras對於這樣的折磨已經無法承受，去年要求退出米其林指南，而米其林集團30日同意Sebastien Bras的要求，將在最新版本的米其林指南中將Le Suquet除名。

過去餐廳提供除名要求，通常是主廚退休，或者是餐廳型態有所改變，但因為無法承受米其林三星帶來的巨大壓力則是有史以來第一次，米其林集團執行委員會成員Claire Dorland-Clauzel表示，最新版本的法國米其林指南將於2月5日出版，將不會把Le Suquet列入指南之中，這也是首家獲准退出米其林指南的餐廳。

現年46歲的Sebastien Bras，在2008年從父親Michel Bras手上接下Le Suquet餐廳，截至目前為止餐廳已經連續18年米其林最高榮譽「3星」肯定，Sebastien Bras與父親Michel Bras的故事還被拍成電影《米其林廚神：美味的傳承》（Entre les Bras）。

台灣旅外名廚江振誠去(2017)年也宣布將退還米其林二星，因為他即將離開新加坡餐廳Restaurant ANDRE，而餐廳也將會轉型，其他國際間除了Le Suquet主廚Sebastien Bras想退出米其林指南之外，還有7位主廚想「退星」，包括有大廚Marco Pierre White、Alain Senderens、Philippe Gaertner、Karen Keygnaert、Julio Biosca、Olivier Douet與Frederick Dhooge。