雅尼克2家法國餐廳都摘三星　Le 1947菜單在台限時推出

▲Le 1947餐廳晉升為三星餐廳。（圖／STAY提供）

旅遊中心／綜合報導

法國米其林指南在巴黎當地時間2月9日揭曉，入選的餐廳共有616家，三星餐廳27家、二星餐廳 86家，一星餐廳更多達503家，而Yannick Alléno 雅尼克．亞蘭諾主持的Le 1947餐廳晉升為三星餐廳，同時Ledoyen也繼續拿下三星，讓雅尼克成為米其林史上第2位在同一國家摘下兩家三星米其林的主廚。

翻開米其林指南過往的歷史記錄，在主廚雅尼克之前，唯一另一位為傳奇名廚Thomas Keller 在美國紐約及 Napa Valley 納帕山谷同時各擁有一家三星餐廳。


▲位於法國 Courchevel 的滑雪勝地 LVMH 旗下 Cheval Blanc 白馬山莊裡的餐廳 “ Le 1947”。（圖／STAY提供）

雅尼克多年來致力於醬汁研究及料理創新，運用“ Extraction 萃取 ”，讓單一食材經過低溫慢煮、冷卻過濾、凝固結晶、高速離心、過濾後，提煉出最接近原味的濃縮汁液，製成的各式醬汁可以單獨使用，也可以混合調配，讓口味能夠更為多元化，無論是肉類、海鮮類、或是蔬菜、水果都可以完成的這些基底醬汁、呈現純粹。

主廚雅尼克特別與STAY駐台主廚Pierrick Maire越洋連線討論，預計於3月中旬在台北 STAY 推出為期一個月的「Le 1947 三星藝饗」。


▲Yannick Alléno 雅尼克．亞蘭諾。（圖／STAY提供）