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獨家專訪/謝忠道:怎麼對待身邊老餐館,比米其林星更重要(下)

我聽到許多餐廳不斷打聽該如何摘星、該如何引起密探注意,也聽到各種買星、聘請顧問、外籍主廚進駐拿星的現象與謠言,還有其他國家(比如日本)星級廚師來台開餐廳,目標就是拿星⋯⋯。不管米其林怎麼對待它們,重點是我們怎麼對待這些有關我們生活、文化、歷史的老館子。

夏季限定供應15天 J-Ping客座22:02火鍋推3款新品

「22:02火鍋。樂活」是一家小有名氣的火鍋店,王嘉平(J-Ping)主廚則是有「最會做義大利菜的台灣人」稱號,兩者合作會激盪出什麼樣的火花呢?J-Ping為「22:02火鍋。樂活」設計出3款夏季新品,其中全桂丁雞丸子是採採用80天的桂丁雞,把它的皮、肉、肝與軟骨全都做成丸子,口感與一般的丸子完全不同。

披薩專門烤窯!90%食材店家自製的台北義大利餐廳

位於逸仙路巷弄內的【Solo Trattoria】是J-Ping餐飲系列之一,其他還有台北的SOLO PASTA、台中的K2小蝸牛、J-Ping Cafe、K2義大利冰淇淋…等等,據說很多傳統義大利菜不適合在SOLO PASTA呈現,也沒有烤Pizza的窯,但是J-Ping主廚又很想做這些料理,於是有了Solo Trattoria。

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