野崎孝男是日本東京人，2007年底來台攻讀博士，在學弟妹的建議下，無心插柳於2012年創業，主打1碗110元，台灣打工時薪1小時就吃得起的平價拉麵品牌Mr.拉麵，假日日賣600碗、月營收近200萬元。
其實，他從小飽受家庭暴力、校園霸凌，為了改變社會歧視與不公，野崎孝男當過記者，還參選過東京都議員，人生幾度轉彎，在台灣結婚定居的他，終於找到自己的新生與歸屬。
圖文／鏡週刊
「いらっしゃいませ，歡迎光臨。」中午用餐時間，Mr.拉麵老闆野崎孝男用夾雜濃濃日式中文的口音招呼客人，「可以加麵，是免費的。」一桌年輕學子聽得似懂非懂，雙方比手畫腳一番後，一夥人笑得開心，拿起手機對著剛送上桌的拉麵狂拍照。
▲Mr.拉麵的招牌，是打工1小時就吃得起的平價日式拉麵。（110元／碗）
野崎孝男說：「我們有2種湯頭，豚骨是日本博多風味，醬油則是東京傳統的湯底。我們的特色是能讓顧客依據喜好，調整自己要的鹹度。」
低價美食 高薪聘才
「2008年，我在台大念書，跟學弟妹聊天時，大家都抱怨，台灣賣的日本拉麵很貴。」野崎孝男說：「台灣的日式拉麵價位很兩極，日本連鎖拉麵品牌太高，低價的又偏向台式拉麵，不夠道地，我想做一個讓大家不用花太多錢，輕鬆就能享用平價日式拉麵。」
他創業的另一個理由，是想改變台灣餐飲業的低薪文化。「我們最便宜的拉麵1碗110元，在台灣打工1小時時薪就吃得起。麵雖然便宜，但我給的薪資水準很不錯，店長1個月可以領7萬元。我相信，只有一家店改變，才能影響周邊的店家。」
Mr.拉麵
創業資料（2011年11月）
- 設備：500萬元
- 租金：14萬元
- 人事：50萬元
- 進貨：約52萬元
營收資料（台北公館店，2017年7月）
- 租金：約18萬元
- 人事：47萬元
- 進貨：80萬元
- 淨利：約45萬元
- 營收：190萬元 （營收及利潤為記者估計）
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