最難吃到的柴燒披薩！歌詩達新浪漫號的海上移動窯烤爐

記者于佳云／報導、攝影

如果吃過道地義式窯烤就知道，新鮮出爐的披薩從火爐中取出，帶著淡淡的柴燒香氣，微微碳焦的餅皮，其滋味和一般烤箱烤出來的就是不同。過去，礙於安全性及技術，要將這樣的風味帶到海上是不可能的，不過在歌詩達的新浪漫號的改造下，終於成功將窯烤爐帶上船，成為唯一一艘可以在船上吃到新鮮窯烤披薩的郵輪。

▲義大利廚師現場製作披薩。

▲歌詩達新浪漫號主廚Daniel。

主打「海上義大利」的歌詩達新浪漫號，全船從裝潢、餐食到娛樂表演都承襲了義大利精神，船上的義式餐廳更是不可錯過的亮點。新浪漫號行政主廚Daniel自豪地說：「為了讓旅客品嚐到正統的義式料理，我們船上的食材有8、9成都是義大利進口，從調味料到餐點烹調方式都是原汁原味。」

▲▼披薩從製作到進烤爐都是開放式的。（圖／歌詩達郵輪提供）

而這間唯一使用明火烤爐的卡普里披薩餐廳，更是新浪漫號的驕傲。Daniel表示，其實一艘船上最危險的就是火，因此過去是沒有遊輪上有出現明火的。但在2012年經過特殊的技術設計、改裝後，新浪漫號終於通過遊輪安全檢驗，成為第一艘獲得官方認可，可以使用明火燒烤的遊輪，也讓「在海上吃窯烤披薩」不再遙不可及。

▲唯一獲得國際認證的明火窯烤爐。

▲到了用餐時間特別忙碌。

而在克服了窯烤爐的困難後，披薩本身的製作也和陸地上的披薩大不相同。行政主廚Daniel說明：「傳統的披薩麵皮只需要用一般的水和麵粉發酵，但因為船上用水和一般用水水質不同，因此我們還添加了啤酒和水果，並使用特殊的發酵方法及機器來製作麵皮。」如此做出來的麵皮不但風味俱佳，有嚼勁的口感與淡淡麵粉香更是誘人。

▲經典的瑪格麗特口味披薩。

為將更完整、更多元的義大利風味傳遞給旅客，卡普里披薩餐廳研發了100多種的披薩口味，其中也不乏相當經典的義大利菜式。「像是僅使用番茄醬、羅勒和起司的瑪格麗特就是相當經典的口味。」Daniel說。除了多種口味的披薩外，卡普里披薩餐廳也提供提拉米蘇、檸檬塔等義式甜點，另也有沙拉、湯品等可選擇。

▲餐廳共研發了上百種口味的披薩。