最難吃到的柴燒披薩!歌詩達新浪漫號的海上移動窯烤爐

2017年04月29日 11:00
點評:這披薩真的很!厲!害!

記者于佳云/報導、攝影

如果吃過道地義式窯烤就知道,新鮮出爐的披薩從火爐中取出,帶著淡淡的柴燒香氣,微微碳焦的餅皮,其滋味和一般烤箱烤出來的就是不同。過去,礙於安全性及技術,要將這樣的風味帶到海上是不可能的,不過在歌詩達的新浪漫號的改造下,終於成功將窯烤爐帶上船,成為唯一一艘可以在船上吃到新鮮窯烤披薩的郵輪。

▲義大利廚師現場製作披薩。

▲歌詩達新浪漫號主廚Daniel。

主打「海上義大利」的歌詩達新浪漫號,全船從裝潢、餐食到娛樂表演都承襲了義大利精神,船上的義式餐廳更是不可錯過的亮點。新浪漫號行政主廚Daniel自豪地說:「為了讓旅客品嚐到正統的義式料理,我們船上的食材有8、9成都是義大利進口,從調味料到餐點烹調方式都是原汁原味。」

▲▼披薩從製作到進烤爐都是開放式的。(圖/歌詩達郵輪提供)

而這間唯一使用明火烤爐的卡普里披薩餐廳,更是新浪漫號的驕傲。Daniel表示,其實一艘船上最危險的就是火,因此過去是沒有遊輪上有出現明火的。但在2012年經過特殊的技術設計、改裝後,新浪漫號終於通過遊輪安全檢驗,成為第一艘獲得官方認可,可以使用明火燒烤的遊輪,也讓「在海上吃窯烤披薩」不再遙不可及。

▲唯一獲得國際認證的明火窯烤爐。

▲到了用餐時間特別忙碌。

而在克服了窯烤爐的困難後,披薩本身的製作也和陸地上的披薩大不相同。行政主廚Daniel說明:「傳統的披薩麵皮只需要用一般的水和麵粉發酵,但因為船上用水和一般用水水質不同,因此我們還添加了啤酒和水果,並使用特殊的發酵方法及機器來製作麵皮。」如此做出來的麵皮不但風味俱佳,有嚼勁的口感與淡淡麵粉香更是誘人。

▲經典的瑪格麗特口味披薩。

為將更完整、更多元的義大利風味傳遞給旅客,卡普里披薩餐廳研發了100多種的披薩口味,其中也不乏相當經典的義大利菜式。「像是僅使用番茄醬、羅勒和起司的瑪格麗特就是相當經典的口味。」Daniel說。除了多種口味的披薩外,卡普里披薩餐廳也提供提拉米蘇、檸檬塔等義式甜點,另也有沙拉、湯品等可選擇。

▲餐廳共研發了上百種口味的披薩。

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