豚骨一燈3/29開幕 辛十二香拉麵在日本也吃不到

點評:想去搶鮮體驗嗎?


記者黃士原/台北報導、攝影

在日本美食網站Tabelog票選NO.1的東京拉麵之王「麵屋一燈」,姊妹品牌「豚骨一燈」將於29日正式進駐「統一時代百貨」台北店B2樓,拉麵口味共有招牌濃厚魚介拉麵、一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵,以及台灣限定的辛十二香拉麵,售價190元到300元之間。


▲台灣限定的辛十二香拉麵。

相較於麵屋一燈以雞湯為基底,豚骨一燈的4款拉麵中的濃厚魚介拉麵、一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵都是以豚骨湯頭為主調,以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開,讓湯頭富含濃厚膠質感,有奶油般的細膩感,口味上與麵屋一燈的拉麵與沾麵不同。店長王怡人表示,濃厚魚介拉麵其實就是豚骨魚介湯頭拉麵,湯頭以獨家黃金比例,將豚骨和魚介調合之後再以中火慢煮呈現出不鹹膩、不厚重的濃鮮湯頭。


豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麵。


▲一燈白豚拉麵。

一燈白豚拉麵的湯頭就是以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開,讓湯頭富含濃厚膠質感,再以細網將湯頭重覆過濾後,呈現出像奶油般細膩且溫和的口感;而豚骨魚介沾麵豚骨沾麵為現今最受歡迎的口味,由坂本幸彥社長經過不斷的改良以及研發,讓豚骨及魚介完美的融合,吃一口就能感受到多層次又細膩的口感。

至於台灣限定的辛十二香拉麵,湯頭是以清高湯為底,再運用5種味噌和10餘種辛香料,融合成香味濃郁、富有層次的湯頭,王怡人指出,溫潤適中的辣度能帶來暖心、暖胃感覺。至於上面放著香菜,雖然一般日本人不是很愛,但卻是坂本幸彥社長最愛的食材之一,他說香菜有特殊的香氣,而且是一種吃了會上癮的食材。


▲豚骨魚介沾麵。

關於使用的食材,坂本幸彥說,除了麵粉是使用來自日本進口的麵粉之外,所以主要食材都是使用台灣在地食材。至展店部份,預計今年豚骨一燈會再開一家店,希望明年可以進軍中國大陸市場。

地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話:02-2723- 7761


▲嫩焙牛肉丼與東京雞飯。


▲3/29就可以吃到了。

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