吃得到正宗法國菜　12家得到法國外交部認證的法式餐廳

記者黃士原／台北報導

由法國外交部串聯各地使館、法國旅遊發展署等合作單位舉辦的全球性美食盛會「味覺•法國 Good France」即將於3月21日舉行，而台灣獲選參與的法式餐廳再增加至12家，這12家法式餐廳等於是拿到法國外交部認證，能在台灣吃到道地的法國菜，其中其中巴黎廳1930、法國小酒館、S.T.A.Y.已經連3年入選。

第3屆入選的餐廳被區分成3種，分別是高級美食餐廳 /haute gastronomie、一般餐廳/Contemporain及法式小餐館 /Bistrot，這次新入選的餐廳有Orchid Restaurant 蘭、Monsieur L Restaurant、La Cocotte 法式餐廳、RéeL等4家。

高級美食餐廳 /haute gastronomie

▲亞都麗緻巴黎廳1930連續三年入選「味覺‧法國Good France」。(圖／亞都麗緻提供)

Paris 1930/巴黎廳 (台北 Taipei)
巴黎廳1930為台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳，自1979年成立以來，以米其林為標準的新派法國菜就是餐廳的主要特色。現們主廚巴黎廳1930主廚克萊門表示，很榮幸再次參與味覺‧法國GoodFrance活動，法式料理能在全球這麼多不同國家獲得喜愛，除提倡使用新鮮、當季的本地食材製作外，在烹飪技術上也不僅限於傳統，而是融會現代科技及觀念持續精進，雖然在台灣不論飲食習慣、食
材的種類，對製作法式料理而言，都是新的挑戰，但如何將台灣特有食材以最佳烹調方式製作，讓創意和美味能跨越不同口味喜好，呈現於台灣人的餐桌，更是法式料理的精神。

地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：02-2597-1234

▲THOMAS CHIEN法式餐廳外觀。(圖／THOMAS CHIEN法式餐廳提供)

Thomas Chien 法式餐廳(高雄/Kaohsiung)
由簡天才以自己的英文名字THOMAS CHIEN命名餐廳，創業前份工作是在高雄帕莎蒂娜餐飲集團擔任廚藝總監，THOMAS CHIEN風格是融合了台灣食材與法式料理手法的新法料理。

地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-536-9436

▲侯布雄法式餐廳/L'atelier de Joël Robuchon。(圖／黃士原攝)

侯布雄法式餐廳/L'atelier de Joël Robuchon (台北Taipei)
這是米其林傳奇人氣主廚、擁有25顆米其林星星光環Joel Robuchon來台開設的餐廳，位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨，由其弟子Olivier JEAN擔任主廚，風格上走的是輕鬆歡愉。

地址：台北市信義區松仁路28號5F
電話：02-8729-2628

Orchid Restaurant 蘭 (台北Taipei)
在Orchid 蘭臉書裡的介紹，年輕老闆Frank原本從事物流業，因為喜愛品嚐美食與想念外婆的手藝，於2013年10月開了第一家「Monsieur L Restaurant」餐廳。餐廳透過台灣在地的新鮮食材，搭配精緻的西式料理手法，融合當代藝術東方美學，將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界。餐廳也規劃持續與與世界級米其林大廚攜手合作。

地址：台北市大安區安和路二段83號1F
電話：02-2378-3333

一般餐廳/Contemporain

▲STAY。(圖／熊喵Rudy提供)

STAY by Yannick Alléno (台北Taipei)
Simple Table Alleno Yannick (S.T.A.Y)為米其林三星主廚雅尼克.亞蘭諾主廚來台開設的法式餐廳，融合了現代的設計、優雅的服務，S.T.A.Y的餐廳烹調的基本原則是純粹，讓料理在視覺、嗅覺、味覺上展現不同的層次，如何同時讓食材也能保有獨立特色，卻又能取得平衡是主廚對於料理的堅持。

地址：台北市市府路45號(101購物中心4樓)
電話：02-8101-8177

La Cocotte by Fabien Vergé / La Cocotte 法式餐廳 (台北Taipei)
先不提餐點，La Cocotte有個浪漫的故事，主廚Fabien Vergé愛上前至法國學習甜點的台灣女生，這位台灣女生也變成為他的妻子，後來回台北合力開設了這間法式餐廳。主廚在米其林二星、三星餐廳以學徒身份開始學藝，後來畢業於法國Paul Bocuse餐飲學院，先後待過巴黎Le Merice及Eno club。

地址：台北市大安區金山南路二段13巷20號
電話：02-33223289

Ephernité (台北Taipei)
餐廳主廚Vanessa畢業於巴黎Ferrandi廚藝學校，同時也有巴黎米其林三星級餐廳Astrance資歷，今年是第2次入選。

地址：台北市大安區安和路二段233號
電話：02-2732-0732

Monsieur L Restaurant (台北 Taipei)
Monsieur L Restaurant隱身於民生社區巷子，餐廳裝潢以黑與紅為主，呈現出典雅浪漫，平日午間套餐三道菜套餐780元，四道菜套餐980元，就可以吃到美味的義法料理。

地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號
電話：02-8770-5505

法式小餐館 /Bistrot　　

▲法國小酒館。(圖／取自法國小酒館網站)

A table 法國小酒館 (台南Tainan)
法國小酒館是由法國人Nicolas與台灣妻子Kathy一起開設的法式餐廳，英文名是A Table，店裡真的就只有一張桌子，能容納的客人並不多，大約是10多個。提供的餐點是無菜單料理，午餐套餐是750元起，晚間套餐1200元起。