大廚手藝源自東京池袋!台中超特別「香菜」拉麵

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點評:無敵湯頭讓人口水流不停~~~

文、圖/阿mon

前幾天看到台中有新拉麵店開幕的消息,立刻打電話給朋友約吃拉麵,然後就兩個人衝來嚐鮮看看了,這間新開的拉麵店名稱是麵屋零,就開在向上路全聯購物中心的斜對面,紅色的招牌在馬路上也格外的顯眼,不容易錯過。



店門口的空間不大,大概只能停三輛機車,如果開車的朋友,就要在附近自己找車位了。店面外觀是用黑底白字,反而沒有紅色的招牌來的顯眼,有一種很低調的感覺。



大門設計的很日本味,讓我想到在日本鄉下吃拉麵的感覺,當時也是推開這種木門,然後享受了一碗好吃的拉麵。



這次會突然想來吃這間拉麵就是因為這間師傅主打是從東京池袋大勝軒修業回來的,店內還有掛上跟照片,大勝軒在池袋的評價也算高,所以上次去東京池袋的時候就有想吃。

但行程的時間不夠,所以最後只吃了另外一間赫赫有名的拉麵無敵家,有機會在台灣吃到大勝軒師傅的手藝,那又怎麼能錯過呢,先在台灣吃看看,之後去東京再吃看看,看兩間的差異在哪XD。





店內的位置數不多,幾張小小的雙人桌連同一個不大的吧檯,可同時用餐人數大約是10人上下,只要人一多的話就要排隊了XD,雖然說是開幕的第一天,但店內已經有不少客人了耶,讓我們有點小訝異。



因為是開幕的關係,所以有舉辦開幕活動,只要用手機打卡的話就送一瓶飲料,感覺還蠻有誠意了,這個打卡的開幕活動只到2/20號,另外店內也有wifi無線網路可以使用,不過因為拉麵出餐的速度快,所以其實滑不到幾分鐘就有熱騰騰的拉麵可以吃了。



飲料
店內有提供免費的茶水,而在靠近門口處的飲料櫃有氣泡飲料可以加點,像是可樂、雪碧等。



拉麵、丼飯
入做後服務生就有送上菜單,菜單上的選擇性不多也不少,拉麵有7款,價格從$170~280元都有,湯頭上也有清淡和濃厚可選,店員說店內主打的是香菜拉麵和蒜香拉麵,所以我們就都各點了一碗,如果覺的拉麵配料吃不夠的話,還可以依據個人喜好加點配料,如果不吃麵的話,也有叉燒飯和白飯可以選。



拌麵、沾麵、小菜
除了常見的拉麵之外,還有比較特殊的沾麵,每人低消是$100,點一碗叉燒飯剛好XD。



桌上有胡椒鹽和七味粉兩種調味料,有需要的話也是自取。



清淡香菜拉麵 $200
一開始是想點清淡醬油拉麵的,但店員說這是招牌!!好吧,那就改這個,香菜拉麵看起來也很特別。拉麵送上桌後,那香菜的香氣就讓人整個精神大振。

香菜拉麵的配料有海苔片、筍干、叉燒肉、半顆糖心蛋等,價格上來說應該算是不貴,但是附的半顆糖心蛋我覺得不是很合格,如果這真的是菜單上的糖心蛋的話,那只能說煮的過熟了拉,根本都沒有糖心了阿阿阿。



香菜拉麵湯頭喝起來味道很清爽不膩口的湯頭,湯面上還有漂浮著些許豬背脂,喝了一口發現有豚骨特有的味道,但還多了點蔬菜的味道,所以這個湯頭我和朋友討論很久,都無法定論它是怎麼煮的。

所以最後就只好請師傅來問,師傅說是用豚骨湯加上另外一種他特製的湯頭做成,但是什麼湯就是商業機密了XD,如果吃比較清淡口味的朋友,就可以選這款拉麵。

麵屋零用的拉麵是粗麵,不是一蘭拉麵的細麵,師傅沒有問說麵條要軟或硬,蛋煮出來的口感是比較偏硬的,野就是比較日式的做法,吃起來帶點彈牙的口感,剛好符合我的喜好,哈。麵條的份量對女生來說是足夠的,對男生來說,可能就會有人覺得不夠,食量大的朋友可以直接再加麵唷。

我是很愛吃香菜的人,所以看到這麼多香菜就非常的開心,將香菜與湯頭攪拌一下,湯頭的味道就會多了香菜特有的香氣,非常的正點,但如果不敢吃香菜的人,就不要點這款喔。在日本吃過那麼多拉麵,也還沒吃過有加香菜的,感覺是台灣特製款XD。



野菜二郎蒜香拉麵 $220
這碗店員推薦的野菜二郎蒜香拉麵看起來很普通,就是叉燒肉加拉麵加海苔片的感覺,但將叉燒肉翻開後,底下滿滿的豆芽菜可是會讓友人驚喜的,這豆芽菜不是煮到很熟透的那種,吃起來還有點生生有脆度的,跟我在日本吃的時候超像的拉,只是有點擔心台灣人能不能接受就是了XD。

這湯頭味到我超喜歡的,比我剛剛的香菜拉麵湯好喝,大蒜的香氣混搭在豚骨湯頭中,喝起來非常的順口美味,吃的時後要將拉麵先沾一下湯汁,這樣會更好吃。我覺得這湯頭的濃度應該算是很香濃了,但朋友吃重口味就說覺得蒜味還不夠重,就看每個人的喜好嚕。



麵屋零用的燒肉一份都有兩大片,光是用看的就讓人口水直流,好大一片阿,更不用說還有厚度,這叉燒應該是用梅花肉的部位去做的吧@@,油花很少,幾乎是全瘦肉了,怕胖的朋友也可以安心的吃XD。如果覺得叉燒肉吃不過癮,也可以再加點喔,一份是$50。



跟許多拉麵店將叉燒肉切的很薄不一樣,這間的叉燒肉是有厚度的,所以吃起來的口感會很紮實不乾柴,我覺得算是好吃的,會讓我想到以前在SOGO百貨的麵屋輝拉麵。



炸雞塊 $40
這炸雞塊份量好像是迷你版的,菜單上另外還有一種$100價格的炸雞塊。我有吃了一塊試味道,雞塊的外皮並沒有很酥脆,麵衣算是很薄的一層,但有將雞肉的肉汁鎖在裡頭,吃起來算還不錯,灑上七味粉的話,味道更佳。

整體來說
吃完後覺的香菜拉麵還蠻特別的,喜歡吃香菜的應該會很愛,但是蒜香拉麵的湯讓我比較喜歡,那蒜香比例拿捏得很好,麵條的口感跟日本蠻像的,都是比較偏硬的口感,所以算是蠻日式拉麵店,喜歡吃拉麵的朋友可以來吃麵屋零看看唷,以上是個人淺見,僅公參考。

麵屋零
電話:04-23011312
地址:台中市西區向上路一段170號
價格:$100up
用餐日期:2017年2月

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