台中人氣燒肉店 有暖呼呼「雞湯」無限續喝!

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點評:燒肉在烤盤上滋滋滋的看起來好療癒~~

文、圖/阿mon

台中是燒肉店的戰場,這幾年燒肉店一間間的開,競爭超激烈,從台中豐原起家的牧島燒肉,這幾年知名度越來越高,北到台北,南到高雄,都已經開有分店,聲勢如日中天,自從上次造訪牧島燒肉也過了一陣子,聽說有換新菜單,多了許多高檔食材,在好奇心吸引下,就約了朋友一起來吃看看嚕。牧島在台中市區有兩間分店,分別是大墩店和老虎城店,大墩店就位於公益路附近,交通方便,附近也有特約停車場唷,所以不用擔心停車找不到車位。

店內環境挑高的用餐空間,裝潢氣氛上則是比較偏工藝風,空中有懸掛許多的金屬葉子@@。一進門就會有服務生迎上前來帶位,服務態度挺不錯的,如果在燒烤上有困難,也可以直接請服務生桌邊服務幫烤唷。

牧島燒肉是一桌一爐的用餐方式,爐火則是燒瓦斯的,這樣也比較不會有煤炭灰亂飛,吃起來對人體較健康,烤爐周圍有大量的抽氣孔,會將烤肉產生的濃煙抽走,這樣吃完燒烤身體也比較不會沾附有烤肉味道。



牧島新菜單共有5組套餐,各套餐內的食材都是配好的,可以挑選自己最喜歡的套餐來點餐,另外如果吃到有喜歡的,也可以再加點。更多菜單請看官網>>http://www.mo-tto.com.tw/menu.php

一番目-石島套餐 (全豬肉+雞肉)

三番目-埼島 (牛肉+雞肉)

牛肉

醬料

跟之前來的時候一樣,一樣是玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬片的三種醬料,玫瑰鹽用來配牛肉,燒肉醬則是雞肉或者豬肉,檸檬汁則是用來搭配海鮮。其中讓我較驚豔的是燒肉醬,這醬汁吃起來順口且還帶點醋的酸味,詢問店員後才知道還有加入水果醋,所以吃起來較其他燒烤店來的清爽不膩口。



麻油、胡椒鹽

除了上述的三種調味料之外,桌上還有一大一小的醬料罐,好奇心驅使之下,就拿起來瞧瞧,其中一個散發出淡淡的麻油香氣,哇嗚,竟然是麻油醬耶,這個也拿來當調味料,感覺好酷。另外一個則是胡椒鹽,但既然有玫瑰鹽了,這胡椒鹽就全都沒去動到哩XD。

滷土豆

在燒肉店看到滷土豆的時候,當下真的是一愣,好特別的小菜阿,不過這花生滷的很入味,一上桌空氣中就飄散淡淡花生香氣很誘人,吃起來軟中帶點脆度,口感很讚,讓我們一顆接一顆不知不覺的就清盤了耶。

雞湯

冷冷的天氣裡,有碗熱呼呼的暖湯真的會超開心的,牧島燒肉就有提供每日熬煮的雞湯唷,將大量的雞骨與蔬菜一起熬煮,喝起來鮮美順口,而且還可以無限續喝,真的是超讚的,印象中我一個人應該有喝超過一壺XD。

凱薩沙拉

因為點兩份套餐的關係,所以就有兩份沙拉,剛好店內的沙拉就有兩種,所以就每種都來一份哩,這道凱薩沙拉用大量的美生菜、吐司丁、蕃茄等製做,最後再灑上大量的起士片,凱薩醬汁味道挺濃郁的,配上鮮脆可口的生菜,還蠻好吃的唷。

主廚沙拉

如果覺得剛剛的凱薩沙拉很美味的話,那這道主廚沙拉就更是讓人垂涎三尺拉,除了原本的美生菜外,還有用了紫心地瓜及伊比利豬做成的煙燻火腿片耶,感覺就很大手筆,伊比利豬的煙燻火腿片吃起來很嫩口,跟常吃的火腿片完全不同的口感,配上香甜的地瓜、微酸的油醋醬、脆口的美生菜,味道很清爽,口感很有層次,個人覺得比凱薩沙拉來的好吃XD。

時令前菜-水果玉子燒

這道前菜是一人一份的唷,點兩人套餐的話就是兩份,吃完後就不可以再續。層層堆疊的蛋皮做成金黃玉子燒混搭蔓越莓醬汁,這樣的搭配還蠻特別的,吃起來酸酸甜甜,口感柔滑,蛋香細緻,大人小孩都很喜歡。雖然說是燒肉店,但這玉子燒吃起來味道和口感都很棒,感覺師傅是有下過功夫練習的。另外一旁還有哈蜜瓜串,可以等吃完玉子燒後再入口,這樣哈密瓜的甜味會更加明顯。

蜂蜜檸檬

隨同玉子燒送上的還有這個蜂蜜檸檬汁,顏色上還出現了現在很流行的漸層色彩,算是店內的特調飲品,適當的酸甜比例讓人喝起來順口清爽。

地瓜起司燒

這道是店員很推薦的地瓜起司燒,但就不是附在套餐內喔,而是要額外單點的,當起士燒送上桌的時候,起士的香氣和地瓜的甜味撲天蓋地而來,讓人肚子想不餓都難,一大碗的焗烤起士看起來就超好吃的,金黃色的起士底下則是藏著白醬和綿密香甜的地瓜。

用湯匙輕輕一挖,就牽絲的耶!!!看看這牽絲的長度,這起士根本就放超多的阿XD,吃的時候是要一口起士、一口地瓜、一口特製白醬一起吃,這樣味道會超合拍,這白醬朋友說吃起來有養樂多的味道,但我吃完覺的就是義大利麵的白醬,但更濃稠點。底下的地瓜跟主廚沙拉地瓜是同一品種,吃起來甜度都很高,讓我吃的愛不釋手,哈哈。

奶油香蔥-無骨雞腿肉

好像每一份套餐都會有一份無骨雞腿肉,牧島的做法是有用青蔥醬去跟雞腿肉MIX,所以烤完後的雞腿肉吃起來會有濃郁的蔥味XD,不敢吃蔥的朋友,記得在點餐的時候就先告知服務生唷,不然等雞腿肉上桌就尷尬了。因為是無骨雞腿肉,所以烤的時候很好烤,吃的時候也可以大口的咀嚼,不用擔心有骨頭,雞腿肉要烤到全熟才能吃唷,這雞腿肉口感緊實嫩口,還有滿滿的蔥味,通通都是我愛的味道,哈,推薦必吃。

石島套餐-主食

松阪豬香腸

吃過那麼多的松阪豬,還是第一次看到松阪豬香腸耶,真的太酷了,原來松阪豬肉也可以來拿做香腸,詢問服務生之後才知道這是牧島自己灌的,在別兼燒肉店是絕對吃不到一樣味道的。

松阪豬香腸跟一般香腸是一樣的烤法,將正反面烤到出油且稍微變色後,就差不多可以吃了。因為是切薄片狀,所以烤的時間也較短,然後因油脂較少,所以不容易發爐。烤好的松阪豬香腸吃起比較Q脆,也不會有油膩感,讓我一吃就愛上了,想買幾包回家自己烤的,可惜店內沒有對外販售,老闆求求你,賣幾包給我吧!

伊比利豬梅花

傳說中身價非凡的伊比利豬,沒想到也出現在牧島燒肉了,因為伊比利豬價格高昂,所以一般店家都沒販售,能在這邊吃到真是讓人開心。豬肉不管什麼部位,也都是要考到全熟才能吃唷,烤的過程,散發出的肉香也是挺誘人的耶,一份只有4片,所以大家烤的時候都小心翼翼,就怕不小心浪費了高檔食材,烤好的伊比利豬沒花吃起來嫩口又多汁,這口感真的會讓人意猶未盡,好想再來一整盤的伊比利豬唷。



盤克夏豬五花

算是稀有品種的盤克夏豬,自古就是皇室才吃得起的高級食材,看看這豐腴的油花,感覺就超好吃的,放在烤網上烤熟後,口感Q彈爽口,味道鮮甜多汁,這真的不輸給牛肉了,配上燒肉醬汁吃的話,味道更優喔。

松阪豬

服務生說吃這松阪豬可以沾上些許的麻油後再烤,這樣烤好的松阪豬吃起來會多了麻油的香氣,在嘴中也會越嚼越香,大家可以試看看這個烤法唷。

松阪豬在烤爐上火烤的時候,會逐漸的收縮膨脹,當肉片的緣側變白且出現金黃色微焦的時候,就可以準備大快朵頤拉,烤好的松阪豬吃起來Q彈有嚼勁,跟盤克夏豬又是不同的口感哩,沾點檸檬吃味道會更清爽。

埼島套餐-肉盤
剛剛那盤是石島套餐的肉盤,以豬肉為主,這盤則是埼島套餐的肉盤,則是以牛肉為主,要吃豬還是吃牛,分的很清楚,就看每個人喜好嚕。牛肉的種類也是四種,厚切肋眼、澳洲和牛牛里肌、澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛肩胛,依照不同部位分開擺放,讓人看了食指大動,誘惑力也比豬肉盤高好幾倍阿。

澳洲和牛去骨前胸肉

去骨前胸肉這部位依照油花的豐腴程度又分成兩種,上圖就是油花多的前胸肉,雪花般的油花均勻的分佈在肉片上,這一定超好吃的。如果怕太油膩的話,可以選擇油花少的吃,但和牛就是要吃油花的阿,所以當然直接先吃油花多的前胸肉哩,在烤網上正反翻烤幾秒,讓肉片有稍微變色出油就可以吃了,和牛肉不要烤到全熟,那樣油花都流失掉了,口感就會很柴。5分熟的前胸肉吃起來柔嫩多汁,也不愧是和牛阿。

澳洲和牛牛里肌

和牛里肌部位油花就較少,但大小就切比較大片,吃起來很軟嫩,還蠻適合用生菜包起來一起吃的。

從側面看,這牛排真的是有厚度的,對得起厚切這兩個字,因為我們都沒烤過這麼大的牛排,深怕烤壞了,所以最後只好向服務生求救XD,服務生就有過來桌邊做代烤的服務。

跟雞腿肉一起同台燒烤就可以感受到這樂眼牛排的大了,一塊肋眼牛排就幾乎將整個烤爐都站滿了,看到牛排顏色逐漸變化及產生的肉香味,就可以感受到眾人的慾望一發不可收拾,大家都磨刀霍霍準備搶食了。

烤好的肋眼牛排顏色變的很粉嫩粉嫩的,這時後服務生會將牛排切塊處理,方便大家分食入口。夾了一塊沾上些許的玫瑰鹽入口,哇賽!超好吃的拉!!這肉汁好甜阿,口感很紮實,好吃到不行,只見大家筷子都停不下來,幾秒鐘內就秒殺這牛排了,可見這牛排真的深受大家喜愛阿,欸...那個肋眼牛排可以再來幾塊嗎?

澳洲和牛肩胛

肩胛是牛經常運動的部位,所以肩胛上的肉富含油花,口感也偏嫩,拿來做燒烤食材也是很棒的選擇。吃完這四種牛肉,我最愛的應該是肋眼牛排,真的好吃到讓人不要不要的。

季節風味醋飲

當天供應的蘋果醋冰沙,在吃完豬肉和牛肉後,來杯清爽沁涼的蘋果冰沙洗淨口內的味道,因為等等要換吃海鮮嚕。

頂級干貝、巨大蝦

兩份套餐的海鮮盤都是一樣的,有大草蝦和頂級干貝兩種食材,從食材的色澤來看,應該都頗新鮮的。

要烤干貝之前,需要加入些許的雞湯,這樣放上烤網後才不容易烤焦,而且干貝會吸收雞湯的精華,所以烤好的乾被吃起來會更鮮美嫩口,配上柚子皮片一起入口,更有提味和畫龍點睛的加分效果。

將海鮮食材全一起放上烤爐,感覺就好氣派,滿滿的蝦子和干貝阿,草蝦部份因為比較難烤,所以可以請服務生幫烤唷。

烤好的草蝦,服務生還會貼心用夾子幫忙去殼,客人只要負責動口就好,完全省去剝蝦子的頭痛事,看服務生剝蝦殼的時候,蝦殼很輕鬆的就剝落,就感覺到這蝦子一定很新鮮,果不其然。

哈根大思

甜點部分則是大家都很喜愛的哈根大思冰淇淋,目前共有三種口味,每人可以任選一種,這次點的是巧克立巧酥和莓果口味,兩者吃下來覺得莓果的比較好吃,但巧酥的口感比較優,所以要怎麼選就看人哩。

整體來說
跟之前來吃相比,新菜單的菜色真的更換超大,感覺食材超下下重本,不論在豬肉還是牛肉方面,都有好幾個檔次的提升,伊比利豬五花、松阪豬肉香腸、美國後切肋眼牛排都是不能錯過的美味,推薦這間給想要吃燒烤的朋友嚕,以上是個人淺見,僅供參考。

牧島燒肉 (大墩店)
電話:04-23290366
地址:台中市南屯區大墩路689號
價位:套餐制,需加收一成服務費
用餐日期:2016年12月

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