高雄正宗韓式烤肉店 還可以shake復古童年便當!

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點評:馬~西~搜~唷~

文、圖/高雄美食地圖
(攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)

享受正宗韓式烤肉肉汁噴發的快感 吃了會直呼"馬西搜唷~~"還要記得Shake Shake 一下韓國人的復古童年便當!

談到韓式烤肉,相信對講究原汁原味的韓式燒肉已不陌生,肉片佐以不同的沾醬蘸食亦或再包上生菜,已經是韓國最具代表性的食物,不少到過韓國旅遊的朋友,回到台灣最念念不忘的滋味,絕對少不了這脂香四溢的韓式烤肉。

韓式烤肉的特色之一,就是講究調料的搭配。有的肉無須醃製,有的肉則需醃製入味,烤過後僅以特殊沾醬調味或是包入生菜即可,油花肉汁的噴香滋味搭配爽口的生菜,或者直接大口吃肉,這就正宗韓式烤肉的氣味。

若想要一嚐道地的韓式烤肉,尋著高雄瑞豐夜市附近的「讚呀!韓式正宗烤肉」便可知道這味正宗在於何處。這間由兩位韓國人共同經營的韓式烤肉專賣店,只因為某天在韓國電視上看著在高雄取景拍攝的韓劇,對於高雄的美心生憧憬,因而與朋友決定來到高雄,與這裡的緣份就這麼展開了。

社長說,只要一想到台灣人為了要個道地韓國料理就得遠赴韓國,讓他決心得好好推廣屬於道地韓味的正宗烤肉!社長也會常常出現在店裡為客人烤肉及剪肉,也會教學道地吃法與客人互動,許多老客人也都衝著他而來,嚴然就是店裡的活招牌!

以四人套餐的內容來說,不論是厚度十足有著漂亮網狀花紋的五花肉,還是韓式辣醬豬肉、韓式醬油豬肉、松阪肉,甚至是換購的牛小排,每種肉的份量都給得豪邁,還有配菜組以及金黃色的漂亮蒸蛋。

來到「讚呀!」,吃飯用的碗筷烤盤、坐著的桌椅、喝酒用的燒酒杯以及吃肉的沾醬等等,幾乎都是從韓國進口,打造原汁原味韓式風格,而店裡營造出的歡樂氛圍,極適合一行人大口喝酒、大口吃肉大口喝湯的聚會派對!

【四人套餐】

這邊的消費方式可分成一人套餐到四人套餐,平日中午可單點消費,平日晚上和假日就依照用餐人數點選套餐。

大口吃肉之前,服務生還會送上特製的沾醬。社長說沾醬的用意是為了平衡肉脂多餘的油膩感。

▼以碗盛裝的「肉醬」沾醬,加入了韓國甜醬油、高麗菜絲還有蔥絲,適合搭配所有的肉類。

▼從左到右,依序為韓國原裝進口醬汁搭配蒜片的「包肉醬」、自家以醬油+辣椒粉+蒜泥+醋特調的「辣味醬」,以及最右邊混入芝麻油和蒜泥的「芝麻油醬」(沾醬之前記得攪拌均勻)。

肉要怎麼吃才道地不失原味?社長說,無醃製過的肉品,都可以搭配任何一種沾醬,但建議一次蘸一種醬汁即可。有醃製過的肉品,不用蘸醬就很入味了。而韓國人為了健康,還會用新鮮生菜包裹烤肉享用,有些客人還會在生菜裡面放入泡菜或是醃蘿蔔。其實怎麼吃,都隨個人喜好。

▼每桌都會附上基本烤肉配菜組:生菜、泡菜、醃蘿蔔、肉醬(高麗菜絲+蔥絲)、辣味醬、芝麻油醬、包肉醬+蒜片。圖為另外加點的烤肉配菜組(含德國香腸、年糕、洋蔥、馬鈴薯、杏鮑菇、金針菇)

【五花肉】

韓國人最引以為傲的家鄉味「五花肉」,讚呀的厚度比起一般店家約有兩到三倍之厚,厚切的五花肉條先以刀工劃出漂亮的網狀花紋,如此才能烤出均勻焦脆的口感。放至烤盤上烤至全熟,並剪成如手指寬度。無醃製的五花肉,不僅咬勁十足,而且肉汁油香也相當多,不論蘸哪種醬汁都好吃,也能平衡五花肉多餘的油香。

【松阪肉】

松阪豬吃起來帶著微脆Q彈的口感,也因為沒有無醃製過,所以可搭配任何一種沾醬。特別建議可選擇「芝麻油醬」再夾上一片醋醃蘿蔔包著吃,清爽又香氣十足!

【韓式辣醬豬肉】

以辣醬醃製梅花肉片的韓式辣醬豬肉,不用蘸醬直接吃就很入味了。若真的有重口味的饕客想要試試沾醬的滋味,那麼不妨搭著「包肉醬」享用吧。

【韓式醬油豬肉】

將梅花肉以自家調製獨門醬汁醃製一天以上的韓式醬油豬肉,不用蘸醬就已入味了。蘸上加入高麗菜絲和蔥絲的「肉醬」,或是「包肉醬」也都很適合。

【以肉品換購的牛小排】

如果對於肉品有更高檔次的追求,可以再用原來的肉品換購牛小排。社長建議可將烤好的牛小排蘸鹽吃,讓鹹味提出牛小排的嫩度與甜度,包著生菜吃也很速配。

在精采的肉品饗宴之後,還有各項韓式鍋物飯食,首先來鍋清爽芳郁的大醬鍋、濃郁起司泡麵和蒸蛋祭一下五臟廟吧。

【大醬鍋+白飯】

韓國大將鍋的種類很多,這裡選擇的是用黃豆做的傳統味噌基底。鍋物食材有蘿蔔、馬鈴薯、大蔥、昆布、杏鮑菇、金針菇、豆腐和蛤蜊等等食材,因為韓國人是一鍋一飯搭著吃,所以大醬鍋還會再附上一碗米飯。

【起司泡麵+白飯】

起司泡麵+白飯的吃法也相當有趣!首先將水壺便當盒的上蓋,當作吃泡麵要用的碗,先吃底層加入莫札瑞拉起司烹煮的韓國安城湯麵,最後留下來的濃郁湯汁再加入原來的米飯當作飯湯配著吃。

【蒸蛋】

二至四人套餐皆會附贈的蒸蛋,用高湯炊煮的蒸蛋內加入了紅蘿蔔、大蔥、胡椒、芝麻和芝麻油,鹹香又滑嫩,還略帶點焦香味。

【加點的私房菜單-回憶便當】(需另外加點)

據說,這大概是在1970至80年代,韓國學生會帶到學校吃的便當。有著復古感的復古黃色鐵盒裡面配料,有韓國火腿、小魚乾、荷包蛋、芝麻、芝麻油、米飯和些許辣椒醬,吃的時候先用筷子攪拌飯盒內的食材,接著蓋上便當蓋後用力的shake,讓辣醬和食材充分拌勻,這好吃又好玩的回憶便當,也是讚啊的特色之一。

【加點的菜單-起司辣炒年糕】(需另外加點)

常見的韓式辣炒年糕再加上了起司,還有黑輪、高麗菜、紅蘿蔔、蔥段和芝麻等等配料,再加入了私房醬汁,並用噴槍火烤上層的莫札瑞拉起司。當起司緩緩融化,那起司瀑布流瀉的牽絲口感,奶味與辣味、醬汁平衡的攪和在口中。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。


店名:讚呀!正宗韓式烤肉
地址:高雄市鼓山區文信路255號
電話:07-5526270
時間:11:30~14:30/17:30~22:00
刷卡:有
包廂:無
店休日:無
服務費:10%
座位數:56位子(一樓6桌+二樓8桌;團體可事先預約)
平均消費:400~450元
Wi-Fi:有


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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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