文、圖／爆肝護士
金八式位在天母天福公園旁，是一家標榜健康、美味、少油、減鹽，讓客人可以把這裡自家當廚房用餐的餐廳，除了超厲害的排骨飯以外，另外還有獅子頭、豬腳、清蒸午仔魚等私房料理。
金八式？可能大家一看到都在想，這什麼名字阿？跟排骨還完全搭不上關係。金八式其實就代表八種超級排骨，罷特店內只有七種口味，另一種可能是隱藏版，但是老闆不賣大家也不會知道，也許老闆突然想到就會出現了吧。然後店名跟排骨聯想不起來，也會覺得可能是賣日式料理，但是這裡是走健康廚房的路線，讓客人可以當自家廚房來用餐，然而當天還真的有一家人就當成自家的小廚房聚餐，聽說還是一個禮拜報到多次的常客。
店名已經很妙了，走進吧台還有研磨咖啡呢！
料理強調少油減鹽、蔬菜都是用水波爐的料理，油品是用產地西班牙750ml單價就750的O&CO的初榨橄欖油，調味用的是米其林三星主廚Jean Marie Meulien研發調配的義大利香料海鹽。點菜後就用水波爐烹煮蔬菜，煮好的蔬菜直接放入盆內，用橄欖油及香草鹽拌勻後盛裝。
■有些客人可能反應這裡的菜都不熱，因為水波爐煮好加上「初榨」橄欖油，本來就不適合高溫的料理。
菜單一覽
爆肝因為天母美食祭前來採訪，老闆表示自家的排骨很好吃有七種口味，幫爆肝每一種都上一份。喔～不，老闆，這樣爆肝還沒採訪結束就要先去抽脂了，還好整形外科和一般外科都有認識的醫師阿！
雖然拒絕了老闆的提議，但是老闆還是默默的上了一桌的菜。更狠心的是，打開FB發現粉絲在假日都跑來天母踩點（美食祭還沒開始好嗎？），都去踩點就是沒人來救姐。
話說套餐除了有菜有蛋有白飯以外，還可以自選飲料。另外米飯使用的是台東的池上米，Q彈好吃阿！
所有的燉菜都用鑄鐵鍋盛裝，白菜獅子頭燉鍋，真的是很好吃阿～如果未來在天母想要吃獅子頭的話，就來金八式吃就好了，然後獅子頭真的很大顆！
天母的網友超推薦這一家的紅燒豬腳燉鍋，不過這豬腳雖然好吃，但是屬於皮QQ肉少少的那種，對於全身已經不缺膠原蛋白的肉圓來說，就覺得吃一塊就好。
七種排骨共有脆皮、軟香、香酥、咖哩、茄汁、滷汁、黑胡椒等七種口味。今天吃了三種，覺得香醇不膩的滷汁口味，爆肝最愛。
▲咖哩是沾咖哩醬使用。
▲脆皮則是裹上了一層咖哩粉的炸衣，吃起來頗有風味。
▲當天最喜愛的滷汁口味
天母這個地方超多外國人口，為了因應外國人的要求，提供了牛排料理，調味只沾香料鹽食用。
來到金八式也可以詢問是否湯品，這天的每日例湯是蘿蔔排骨湯，真的就是很家常的口味，湯醇卻不重口味。
私房料理的清蒸午仔魚，魚的來源是屏科大認證凱亞養殖場無毒養殖的午仔魚，底層鋪上馬鈴薯後簡單的用香料鹽調味後，使用水波爐料理，跟一般的蒸魚比起來，可以吃到魚的鮮嫩美味，又沒有多餘的負擔。
這家店除了特別的橄欖油與香料鹽，另外豬肉都是採買市場的溫體豬，炸油則是觀看排骨炸的數量，一天更換數次，搭上水波爐的烹調方式，以自家廚房家常低鹽低油的料理精神來提供客人料理，是一家想要吃排骨就可以放心來用餐的店，在天母要吃排骨，當然就是要來金八式。
金八式 KingBox 自家人料理排骨店
粉絲團：https://www.facebook.com/king8ox/
地點：台北市士林區天母東路50巷29號
電話：02–2873 1808
營業時間：11:30 – 20:30
★外帶120元的排骨便當買三送一。
可以客製化90~100元的便當（沒有買三送一），外送需提早預約。
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