台北40年鐵板燒老店！熟客才知道的隱藏版起司蛋糕

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點評：鐵板燒地賣的起司蛋糕感覺一點也不馬虎～～

文、圖／爆肝護士

上林鐵板燒原名尚林鐵板燒，位在台北東區是間超過40年老字號的鐵板燒店，裡頭的師傅均有20~30年的年資，不僅是用料實在，也是一些老闆級的人物或者是政商、影視名人會常來聚會的場所。

今天開車在路上，本來想要去吃牛排的，但想說難得的休假，不然聯絡一下老闆娘「廖太」好了，畢竟上次說好要補拍甜點的照片，還一直找不到時間去拍，「今天可以來拍甜點喔」電話一接，瞬間從台北上城改到東區吃飯。

順著路，一路走上這熟悉鋪著紅色地毯的樓梯，除了見到櫃臺這名人畫家「廖美惠」的牡丹畫作。
「老闆娘，你怎麼在？」好客的廖太，早早就在門口候著。
「你們要來我當然要在阿」廖太展開那招牌的親切微笑招呼著。
於是默默的就被帶入了餐廳內。

進到餐廳內部，見到熟悉的李師傅走了過來。
「今天要吃飯？」
「對阿～難得來就吃個飯聊一聊」廖太默默的抓著肉圓往包廂裡走。
「蛤～不會吧！我們今天只是要補拍甜點照」
「吃完，再拍啦，不急不急，先吃飯再說」廖太還是一樣親切的招呼著。

在恭敬不如從命下，心想著，那就再來寫個食記吧，應該會有跟上一次不一樣的菜色的感覺，低頭翻了翻背包，這下悲劇了。媽阿～心中大概發出了5000分貝的慘叫聲。救命阿，打燈的燈沒有帶到電池，相機一開，竟然顯示「無記憶卡」！這時候如果有海，肉圓應該就要去跳海了。

（還好沒有）還好，旁邊就是誠品，應該是很好買到記憶卡的，這時候派出碗粿前去買記憶卡，肉圓則是繼續跟廖太聊天，但是廖太不知道此時的肉圓的心臟心跳次數是500下/分，心中不斷的呼喊著「碗粿快點回來」，雖然廖太也要三不五時出去招呼一下外頭的貴賓，但是肉圓也是三不五時的看著外頭，「碗粿是買到了沒？？」「來，這前菜，快點吃喔～」老員工陳姐瞬間已經端上了好吃的燻鮭魚前菜。

但此時的肉圓如果吃的下，大概也已經面臨神經已死的狀態，山不轉路轉，看著還有48%電力的手機，趕緊打開攝影的app，萬一碗粿買不到，該用哪個軟體自救一下呢？「好，我先拍個照」為了掩飾心中的焦慮，拍了張花生米的照片上傳個人臉書。讓員工相信，其實不是不吃喔，是在找好角度拍照喔！

大概時間過了有一年之久，你也知道在緊張的情況下，時間總是滴答滴答的每一秒都數的出來…「我回來了」碗粿氣喘噓噓的從外頭跑了回來，但是在進到優雅的用餐環境的時候，還是有掩飾了一下。「你知道我跑多遠嗎？」員工一離開，碗粿馬上吐起大氣的開始訴說她在外頭跑馬拉松的故事。經過一連串的烏龍之後，「好好吃阿～」這一口鮭魚下去，如同久逢甘霖的土地得到了滋潤。真的，平常不吃燻鮭魚的肉圓，對於廖太家的鮭魚是會毫不猶豫的一大口下去的，上林的品質就是好吃！

「你們今天要喝什麼湯」眼見鮭魚快吃完了，廖太在一旁詢問著。「有什麼湯呢？」說好不吃飯要減肥，只想要拍好甜點就離開的碗粿，得了便宜賣乖乖的問了起來。今天有蘑菇湯、洋蔥湯、南瓜湯……「老闆娘，我要南瓜湯！」對於聽到想吃的，總是會率先發難的肉圓立馬大喊。

這時候陳姐上來令人懷念的香蒜麵包，上林果然是做麵包起家的，這香蒜麵包真的是好好吃。而且搭配溫潤的南瓜湯，這一口湯一口麵包的，吃的好令人滿足阿！

「欸，你今天給她們做乾煎的」廖太看到李師傅的菜盤，立馬表示。「老闆娘，你怎麼這麼厲害，一看就知道」「拜託，我看了幾十年了，瞄一下就知道了」。這乾煎的白鯧魚，搭配自家調製的塔塔醬還有煎成薄片的帕馬森起司，一旁裝飾用的是地瓜葉（竟然是地瓜葉），一口起司一口魚肉，不知道是食材本來就是新鮮還是李師傅的廚藝高超，吃下去只想說「好棒棒、好棒棒、好棒棒」。

「這是來自澎湖空運的大明蝦」李師傅邊下鍋邊講著。鐵板燒之所以迷人，不只是食物經過高溫烹調出與家中一般烹煮方式不同的美味，還有那與師傅的互動，更重要的是，你的面前就是在上演一場秀。

南瓜、明蝦、柚子皮、魚子醬，再搭上奶油松露白酒醬。

美的要命就算了，還好吃的要命！一道菜充分的表現出魚子醬的鹹味、明蝦的甜味，再搭上柚子的酸澀與松露白酒醬的香氣，味覺平衡的剛剛好，是那種一入口眼睛會發亮的滋味。

「吃點生菜沙拉吧」李師傅默默的端上桌來。
「恩～這菜也太嫩的吧！」
「不一樣吧！」廖太在一旁邊吃邊聊等著我們的反應「很嫩是吧！因為這個是有機溫室栽種的生菜」「可不是你一般市面上買的到的」（還是論克算錢的）難怪，這滋味就算只有簡單的搭配烤過的核桃，沒有菜腥、菜苦，意外的嫩度與甜味，讓味覺有了新的衝擊。

今天免不了要來吃招牌的肋眼心牛肉捲。煎的熟度剛好的肋眼搭配爽脆的蔬菜，這一口除了經典，當然還是滿足。

口裡還停留著牛肉捲的美味，鐵板上正在煎著「看起來就超級美味的肋眼牛排」。「這是什麼肉？」「是肋眼」「要吃什麼熟度？這樣可以嗎？」李師傅問著，有資深的李師傅操刀，哪有什麼可以不可以，一定就是可以的。

看到這照片，是不是！交給李師傅就好了阿！裝個秀氣小小的對切一下，恩～好美味阿～～～廖太一定有心電感應知道肉圓剛剛要去吃牛排，但今天這個實在大贏牛排店太多了。「金城武來，我也是這樣煎給他吃」李師傅默默的突然講起來，「驚！原來金城武也會來吃。」肉圓吃驚的問著，「喔～他來好幾次了」，「上禮拜宋楚瑜也才來過，剛剛老闆沒來就是旁邊坐著王耀慶」，「我想跟宋伯伯合照」肉圓一整個就是亂許願，「他下禮拜還會來，他也是我們常客」沒想到廖太竟然補了這句。（聽完一輪常客名單都覺得應該來應徵一下服務生）

「我炒個沒漂白水的豆芽菜給你們吃好了」李師傅又默默的說著。一樣是來自溫室有機的豆芽菜搭配肋眼邊邊角角比較肥的肉塊與牛絞肉，一同炒成這一道，滋味當然好吃阿！

「今天有吃飽嗎？」李師傅問著。
「有」
「吃飽了沒？」廖太又飄進來了
「今天剛好甜點師傅在，給你們吃三種蛋糕，你們順便幫我拍照宣傳一下」
「好阿，有什麼問題」
話不能說太早，一般鐵板燒的飯後甜點是小小的蛋糕，眼前這個是？
「我們的蛋糕很好吃喔」
「不不，一塊就好」
「一塊哪夠，一人一塊」
「咦，這起司蛋糕真的好吃耶！」
「我從小吃到大，只要哪裡有好吃的我都會去，不好吃的，我是不會端出來的」對於吃這一點，廖太每一次講起來，眼神總是發著閃亮的光芒，這樣有錢敢花、敢吃的（一餐可以吃掉2萬），如果來當部落客，大概一群人都不用玩了。
是說，這樣一顆用料超實在，吃起來大贏大部分名店的起司蛋糕，售價預計要賣台幣700，是真的划算的！

「來～黑森林」師傅端進來說著，「什麼黑森林，是沙哈！」廖太立馬糾正。濃郁的巧克力，吃的出用料的不平凡，果然也是好吃，肉圓覺得廖太的興趣大概是欣賞每個人吃到食物的表情吧，如果我們微笑，她也會跟著大笑。

這真的超好吃的！核桃巧克力蛋糕，濃郁爽口，扎實之中還吃的到蛋糕該有的口感，好吃。「我就說，一人一塊絕對不夠」廖太自豪的說著。「ㄟ，咖啡呢？」廖太眼見咖啡沒上桌，直爽的個性馬上走出去追問服務生。一口咖啡，一口蛋糕的真的是很速西阿！

「要不要吃看看我們的布丁，很好吃喔」聊著聊著，莫名的廖太竟然推起自家的布丁。
「不～～～～～」
「我們飽了」
「你一定要吃看看，欸，布丁還有沒有」廖太完全不理我們就去叮嚀拿布丁了
「好吃耶～～」靠杯，我們真的是口嫌體正直，竟然被布丁收買了。（竟然超級沒動逃的）
「開玩笑，我們用的可是土雞蛋」廖太又自豪起來了
這焦糖苦的恰到好處再回甘，搭配綿密的布丁，真的超好吃！！
「所以吃完餐都會送蛋糕嗎？」
「沒有，是送布丁」
「那蛋糕呢？」
「熟客來的時候，如果要才會給」
「驚」原來蛋糕是個隱藏版來著
「是也有人會下訂啦，反正有說就會給這樣」
所以，這天把上林經典的甜點都吃過了，除了幸運，真虧了認識老闆娘阿～（真的是清明有燒香，祖先有保佑）

這天還有個認識的鍾太晚了五分鐘打電話沒跟到，又約了下次要一起聚餐，廖太、鍾太的講，瞬間有種肉圓變成貴婦圈的幻覺，哈～是說，有人要包養肉圓也是可以的啦～回到前題，這老字號的上林鐵板燒，別說是三訪了，就連鍾太都在五個月內就30訪了，沒什麼特別原因，就是食材實在又好吃，有一種吃過會上癮懷念的感覺，經典就是經典。