文、圖／影子
隨著2014年8月鼎山夜市走入歷史後，原夜市的攤販選擇在附近找店面繼續營業，鼎山街依舊人潮不斷。而夜市原址一直空著直到前陣子寶雅進駐後，鼎山街更顯得熱鬧許多。就在寶雅斜對面，有家新開的雞排店，這家雞排店來頭不小，總店在中部，高雄目前有三家分店，聽說楠梓店附近有公司行號大批訂購關係，常常提早收攤讓人吃不到。
炸魂雞排嚴格說來是從彰化員林開始發跡，名氣並不算大，後來高雄楠梓開了概念店，打響名號後，高雄陸續有分店，鼎山店是高雄的第三家分店。主打三款雞排，分別是炸魂脆皮雞排、炸魂雞腿排、復刻雞排。
鼎山店老闆當初就是到楠梓店吃到令人銷魂的雞排，決定和女友一起投入加盟，並選在鼎山街來開店。老闆年紀很輕，但在創業的路上，一路走來相當顛簸，繳了不少學費，最後孤注一擲投入這個雞排生意。
每個雞排口味大約有二～四種可以選，除此之外還有其他炸物和飲料。
脆皮雞排採溼粉油炸，炸出來才會在表面上形成脆皮。
炸魂脆皮雞排65元(現代脆皮)
雞排的個頭都超過紙袋了，重量大約有390公克，相當厚實充滿香氣。
我們選了椒鹽口味，雞排原本已經有醃製，會有一點味道，椒鹽可以提味一下卻又不會死鹹。
才一咬裡面的肉汁就慢慢流出來，表皮真的炸得好酥脆。
炸魂雞腿排75元
誘人的雞腿排散發著香氣一直撲鼻而來，上面撒得是甘梅粉。
雞腿肉比剛才的脆皮雞排油脂更豐富，和脆皮雞排一樣採用溼粉油炸，其香酥的程度比脆皮雞排有過之而無不及，而且肉質更軟嫩肉汁更多，我個人偏愛雞腿肉。
復刻雞排65元
復刻雞排應該就是傳統口味雞排，我們挑了原味，只在表面撒胡椒粉而已。
復刻雞排大到一手很難掌握，都快要比我的臉還要大了，先沾濕粉再沾乾粉油炸，粉並沒有裹很厚，只有薄薄一層，很適合不喜歡粉很厚的朋友。
台灣甜不辣30元
三十元的甜不辣份量是整個裝滿紙袋，甜不辣愈嚼愈涮嘴。
乳酪條30元
老闆說乳酪條趁熱會牽絲，叫我們要趕快吃。
為了拍牽絲畫面，只好犧牲老公來表演一下，真的一咬就會牽絲，趁熱比較好吃，冷掉了起司的味道會比較重一些。
炸冰淇淋25元
中部的雞排店都流行賣炸冰淇淋，之前我們分享過的大福雞排也有賣。
外頭炸得酥熱，裡面是冰冰的香草冰淇淋，這個小朋友應該會喜歡吃。
無糖青茶20元
雞排口味本來較厚重，搭配一杯無糖青茶，剛好可以去油膩。當然還有紅茶和奶茶選項。
店面在鼎山街寶雅斜對面，認這個藍色招牌。
這對年輕小情侶在創業過程不是這麼順遂，但他們還是保持樂觀，以熱情和親切態度對待客人。雖然這是加盟連鎖品牌，而且賣的還是大街小巷到處都有的雞排店，但只要好吃，就有競爭力，市區朋友不用跑老遠，在熱鬧的鼎山街就能吃到香氣十足，脆皮多汁的雞排，推薦給雞排愛好者。
炸魂雞排
地址：高雄市三民區鼎山街266-2號
電話：0908-416268
營業時間：15:00～23:00，無公休日
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