台南70年老店5香腸口味禮盒　7比3肥瘦比例口水滴滴答

點評：光看就餓了！

▲小薰黃瀞怡介紹台南70年老店的「福品珍」禮盒。（圖／記者周宸亘攝）

記者華少甫／台北報導

從台南起家的「福品珍」，1945年創立，現在由第三代經營，許多人吃過都說讚，其中還包括藝人小薰黃瀞怡，她對這款香腸讚不絕口！記者也特別詢問老闆獨家秘方，原來，這個香腸不僅要經過3天的醃製時間，還加入許多中藥材，難怪讓人越吃越「涮嘴」！

1945年，李賜加先生在台南新營第一市場旁，成立了食品加工店，為「福品珍」肉品品牌的前身，他們直到2010年才開始賣「好心腸手工香腸」，主打有經過CAS認證、低溫冷藏的台糖豬，並在調理過程中，加入小茴香、大茴香、甘草、肉桂之類中藥配方，因為口味獨到，深獲老饕跟南部民眾的喜愛。

▲過年禮盒送什麼好？小薰推薦台南70年老店的「福品珍」老店。（圖／記者周宸亘攝）

「我們醃製3天，讓裡面的肉可以比較入味，灌好之後，還會用龍眼木炭下去做碳烤薰香，所以像外面就會有龍眼木炭的香氣，老闆Ben笑著說：「在烤爐裡面薰的時候，裡面的肉質也有炭烤薰香的味道，吃起來更香喔。」值得一提的是，因為灌腸的過程是純手工，因此更能知道每一節的肉裡面的緊實度，跟機器做出來的香腸，真的明顯可以吃到不同的口感。

而這款香腸的肥瘦比例，是以7分瘦肉跟3分肥肉的比例調配而成，瘦肉取用台糖豬隻的後大腿肉，肉質更為Q彈有嚼勁，此外，香腸的腸衣也是跟豬商買的，因為買來時都已用鹽醃製完畢，還得要花1天的時間把鹽洗掉，著實相當費工夫；洗淨之後，從腸衣還看得到豬隻的纖維呢！