整鍋鋪滿現撈海螺肉 百年螺肉飯害人整鍋捧起來狂喀

點評:光用想的就要流口水了...

▲好料滿滿的海風亭螺肉飯。

文、圖/九五惡妻

位於日本富山灣旁的魚津,聽名字就知道是「魚產豐富」的地方。市區內可以吃到各式各樣的生魚片、烤魚等料理。其中「螺肉飯」也是饕客必嚐的在地料理。

富山灣漁民會利用網籠捕捉海螺做為食材,可以燉煮、油煎,甚至拿來當做Pizza配料。將當地海螺入菜的螺肉飯,便是當地漁民自古以來所喜愛的一道料理。海風亭是魚津當地的百年老店,店內以一口大砂鍋端上的螺肉飯,上面鋪滿著乳白色的海螺肉塊,以及蕈菇、紅蘿蔔、鴨兒芹、豆皮等配料,濃郁的香味撲鼻而來,帶有鹹氣而不腥,還沒吃就已經令舌頭雀躍不已

▲已經有百年歷史的海風亭,是魚津當地的名店之一。

待螺肉飯靜置一下用飯勺攪拌,刮過鍋巴時傳出清脆的「滋滋」聲,配上蔬菜與醬汁的香氣,不斷勾引著食欲。擔任主角的海螺肉新鮮爽口,甘脆不韌,不會有咀嚼橡皮的疲倦感,反而越嚼越有滋味;蒸煮過的時令蔬菜,各有各的滋味與大小,所以增加口感的層次感。其中具有配色關鍵的紅蘿蔔,意外地沒有生苦的臭味,軟爛清甜。

▲把味噌醬抹上螺肉飯,是內行人的吃法。

拌入山珍海味的米飯已經收汁呈淺褐色,粒粒分明而略帶黏性,微微的醬油鹹味中帶著淡淡甜味,襯托出螺肉本身的甘甜。當地人透露,內行人會先吃幾口原味的螺肉飯,接著再抹上店家提供的味噌醬。發酵過的米香巧妙融合了配料與米飯,若是酥脆的鍋巴配上沾著味噌的螺肉,更是美味極了!

▲直接對著鍋子的吃法,讓人感受到螺肉飯豪爽又直接的美味。

比起大魚大肉,一鍋螺肉飯單純又令人難忘,而且還是日本較少的「分食」型食物,幾個三五好友同桌分食,再點些小菜、飲料話家常,的確有著大海男兒的爽快感!甚至連在場的日本人,都忍不住不顧形象地拿起來整鍋直接吃。

▲海風亭。

海風亭
地址:1-13-5 Shakado, Uozu, Toyama Prefecture 937-0067日本
參考價格:每人份900日圓

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