男人廚房家常菜！Q彈下飯的「花生滷豬腳」

文、圖／男人廚房1+1

好吃又富含膠質的花生豬腳想要煮到軟爛往往都要花上許多的時間，今天我們利用Lagostina樂鍋史蒂娜的快鍋，要跟大家分享如何簡單兩三下就可以煮出柔軟卻又Q彈的豬腳，快點跟著我們的腳步一起往下看吧。

食　材

豬腳 2隻 (約8臺斤)
花生 300g
蔥 2枝
薑片 6片
蒜頭 4瓣
八角 6顆
桂皮 6小片
水 1500ml
醬油 450ml
冰糖 5大匙
米酒 150ml

作　法

1. 首先將豬腳用滾水川燙。

2. 接著用清水洗淨，並將表皮髒汙刮除乾淨後備用。

3. 接著在Lagostina 樂鍋史蒂娜的快鍋中放入少許的油，將八角與桂皮下鍋爆香後，倒入蔥、薑、蒜炒香。一鍋到底直接在快鍋裡做翻炒後直接放入其他材料做烹煮。

4. 再來將花生用滾水煮約10分鐘後瀝乾，與豬腳和調味料一起放入鍋中。

5. 開大火將鍋中的醬汁煮滾。

6. 醬汁煮滾後蓋上鍋蓋，等安全指示計升起，開始冒煙有唧唧聲時就可以轉成小火，一個小時後洩壓完成就準備開蓋了。(壓力安全閥漸進式洩壓的設計可以控制壓力排放的強弱速度，洩壓後就可以開蓋完成了)；Lagostina 樂鍋史蒂娜快鍋的鍋蓋，設計用單手就可以一按開關，很方便操作還有五道安全設計，使用上也簡單又安心。

Tips

1. 如果喜歡糖色比較明顯的人可以先將冰糖炒成焦糖色後在加進鍋中。
 

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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