台南懷舊風「鍋燒意麵」 使用木架、小鋁鍋超復古

點評:台南的鍋燒意麵特別好吃~不知道為何



文、圖/小盛的流浪旅程

鍋燒意麵為台南道地美食之一,其演變迄今雖然在台南還是找的到古早味鍋燒意麵,但某種程度上已經失去原味,這次找到的古早味鍋燒意麵,是久違的原汁原味的鍋燒意麵。

位在大同路上的古早味鍋燒意麵,沒有特別的名稱也沒有明顯的招牌,有的只有那幾個字-古早味鍋燒意麵,而這個看似不起眼的小店面,裡頭的滋味卻是睽違已久的風味,會讓人不由自主的懷念起小時候吃鍋燒意麵時的光景

在台南現在還是找的到古早味鍋燒意麵,但雖然如此早期用來裝盛意麵的器具早已不復見,而這間古早味鍋燒意麵最特別的地方就是在於迄今仍使用著古早味的鍋燒意麵的架子及鍋子。

古早味鍋燒意麵賣的不只有鍋燒意麵,還有許多菜色可供挑選,也因此我選了肉燥飯來搭配鍋燒意麵一起食用,肉燥飯配鍋燒意麵還是頭一次享受到的奇妙經驗。

小時候吃的鍋燒意麵,一定都是用這種古早味的鍋子及架子,雖然現在部分的店家仍有延續古早味,但是這種鍋架早已不再使用,也許是因為這種小鐵鍋其實滿容易燙到(所以才用架子撐著),而且鍋子口也較小在用餐上比較不方便,也許這就是這鍋子漸漸不再使用的原因吧,但久而久之還是懷念起那小時候所使用的鍋子及方格木架,沒想到在這裡能找到那好久不見懷念的滋味。

鍋燒意麵(NT.65)

古早味鍋燒意麵的價格並不便宜,凌駕於醇涎坊之上,僅小輸民族鍋燒老店而已,記得早期家裡開店的時候也賣過鍋燒意麵,因此對這鍋子及架子十分熟悉呢。

古早味鍋燒意麵的湯頭是以柴魚為基底,喝起來還挺甘醇,味道還算不錯,不過我最喜歡的還是醇涎坊的濃郁湯頭,配料部分裡面也很豐富,炸魚肉、蛤蜊、魚板、蛋、火腿以及蔬菜,炸魚肉紮實但偏硬,火腿有胡椒的氣味還算不錯,最特別的是裡面還有幾塊的櫻花麩,小時候吃鍋燒意麵最喜歡吃那吸附著滿滿湯汁的櫻花麩了,這裡連這種久違的滋味也吃得到。

麵條則是軟中帶有意麵的口感,吸附了湯汁一起食用之後麵條的味道更為豐富,表現非常不錯,不一會就把整碗鍋燒意麵全喀光了。

肉燥飯(NT.15)

肉燥飯的肉燥就是台南特有切丁的肥肉肉燥,入口即化肥而不膩,味道還算不錯,但整體的表現並沒有更突出。

古早味鍋燒意麵整體來說價位偏高,味道雖然不錯,但以CP值來說我還是比較喜歡醇涎坊多些,但是古早味的井型木架、小鋁鍋卻是讓我十分懷念,以後懷念起古早味的話我還是會來這間古早味鍋燒意麵報到。

古早味鍋燒意麵
地址:台南市東區大同路一段211號
電話:(06)2145357
營業時間:16:30~22:30

小盛的流浪旅程
每一趟流浪、每一次旅程都是為了追尋,雖然自己也不清楚追尋的是甚麼,但最後能獲得的卻是比自己想像的更多,因此我的流浪旅程將會持續不斷地走下去。

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