日本生食沒有極限 吃這3種沙西米要先克服心理障礙

點評:吃這些要勇氣要多一點!

記者黃士原/台北報導

生食料理是日本的美食文化之一,生魚片(刺身)不只日本人愛,就連台灣人也愛。不過,日本愛吃的刺身不只大家熟悉的魚肉海鮮類,還有牛肉、馬肉以及雞肉,不過這3種刺身要放入口中,第一步就是要克服心理障礙。


▲生牛肉料理之一韃靼生牛肉,表皮有稍微煎過,但裡頭仍是生的。(圖/記者黃士原攝)

牛肉刺身
對於生牛肉,台灣人接受度可能比較高一點,畢竟以台灣以愛吃牛排出名,3分熟的牛排接受度還滿高,好的牛肉即使生吃很美味,不過血紅色的牛肉對部份的人來說,要放入嘴裡還是需要一點勇氣。另外,許多壽司店也會推出炙燒牛肉握壽司,炙燒過牛肉搭配醋飯也十分美味。


▲馬肉刺身。(圖/記者徐文彬攝)

馬肉刺身

因為熊本有養殖食用馬,因此熊本及福岡很多地方都可以看到馬肉刺身,就連中華餃子館裡也會有馬肉刺身(菜單上是寫「馬刺」)。口感上,生馬肉比較沒有油花,比牛肉多一些韌勁,比較有嚼勁,由於本身沒有太重味道,吃的時候建議是沾著先和過薑泥的醬油,比較能襯托馬肉的鮮。


▲雞肉刺身。(圖/記者黃士原攝)

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雞肉刺身
在日本南九州的宮崎地區,由於這裡盛產優質雞肉(也就是台灣俗稱土雞),因此也有這麼一道最具地方特色的「生雞肉」。當地特有「地頭雞」品種因為自然的放養,讓雞隻健健康康的長大,因此肉質滑嫰彈牙,也沒有雞臭味,同時經過嚴格品管,才能做為雞肉刺身。口感上有點像生魚片,沾上店家提供的「酸柚醬」,可以勾出雞肉本身的甜味。

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