當地人才知道的名古屋百年鰻魚飯 一天只營業3.5小時

點評:最愛在地人推薦的美食~~~


▲美味的名古屋鰻魚飯。

記者黃士原/名古屋報導、攝影

名古屋的眾多美食之中,鰻魚飯三吃可說是來名古屋必吃,像是あつた蓬莱軒、ひつまぶし備長都是名古屋人氣店家。不過人家說,如果要吃美食,就要去吃當地人最愛的店,這次在當地人的介紹下,前往名古屋市役所附近一家有著160年歷史的老家,一天只營業3.5小時,是許多上班族在中午填飽肚子的地方。

這家創立於江戶時代、已有160年歷史的鰻木屋,從外觀看起來毫不起眼,但中午時刻站在店門外一些時間,就會看到身穿西裝的日本上班族不斷的進入用餐。不過鰻木屋中午營業時間只有11:00至13:30,晚上只營業17:30至18:30,一天營業時間只有3.5個小時。





▲名古屋的鰻魚飯最大特色是可以「三吃」。


▲第一吃,原味。


▲第二吃,加上海苔與蔥、哇沙米。


▲第三吃,加入高湯變成茶泡飯。

營業時間為何會這麼短?鰻木屋五代目田中千博表示,主要因為店裡所用的醬汁是他們每天晚上調製,其配方頗為複雜,因此需要多花一點時間,另外,早上也要前往市場採購鰻魚與其他食材。鰻魚多數是前1~2天買回來後養在井水裡。目前一天最多賣250碗,而最特別的是在土用丑日這天,鰻木屋是休息不營業,田中千博說,因為平常殺太多鰻魚,所以他在這一天來祭拜鰻魚,不殺鰻魚!


▲鰻魚肝湯。


▲使用備長炭來烤鰻魚。


▲鰻木屋五代目田中千博。

在日本,鰻魚飯料理方式有分為關東及關西,關東是先蒸再烤,因此口感比較軟;而關西則是直接烤,名古屋的鰻魚也是此種作法,口感是外脆內軟。同時,名古屋的鰻魚飯三吃更是聞名全日本,店家會另外附上小碗讓你品嚐三種不同吃法;第一吃是先吃原味,第二吃是加上海苔、蔥與哇沙米,第三吃是加入柴魚高湯變成茶泡飯。


▲很多上班族都會來吃鰻魚飯。

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地址:名古屋市東區東外堀町11
電話:052-951-8781
營業時間:11:00~13:30、17:30~18:30
公休:星期日及國定假日

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