台北百年歷史牛肉店 吃得到清爽甘甜牛雜麵!

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:老店的價值!

文、圖/三高吃漢

金春發放在口袋裡有幾年囉?以前住圓山附近明明有一間分支卻沒去吃過,後來看了常去的老饕前輩的格,提起天水總店的金春發,這才想說來去吃吃看,然後晚點再去續攤迪化街的孔雀。

金春發聽說有百年歷史,號稱用的是台灣黃牛,台灣牛(是否黃牛就未必)在南部隨意就可吃到新鮮好味的,北部專門店則少得多,看了看菜單,不想老吃一些重複性高的,待會還要續攤又不能吃多,J女點了毛肚和牛雜麵(真是一成不變),剩下的挺難選~

<牛鞭&牛筋雙拼>

像這類簡單的切盤一直是我很喜歡的吃法,金春發簡潔有力,薑絲蔥花一概沒有,牛的那話兒...倒是第一次吃,牛鞭口感就像是燉煮得不會太過的牛筋,外Q內實,而牛筋則就較為綿軟膠黏了。

這原味單吃,鮮香氣味就很濃,只加了些許麻油並帶有鹹度,到後方亂調了一碟醋醬油辣椒加砂糖,這樣沾著也有樂趣。

<炒毛肚>

黑百頁肚炒豆芽辣椒,量有點少,整體爽脆度很夠,除了酸,糖的甜味更是突出。

<炒牛腰>

微見血紅的腰子熟度,毫無異味,炒麻油薑和沙茶,只是總覺得沒有炒得很入味,個人喜好,還差一些就ok了。

<咖哩蕃茄牛肉>

忘記在哪吃過類似作法,這一道在味道上的調合我覺得喜歡,蕃茄很實在的酸度,咖哩雖香但不過於厚重,再混入了如醬油甘鹹般的台式口味,十分下飯。

<牛雜麵>

清爽甘甜的湯,對我來說甚至是淡了點,如果不加麵不知道會不會好一些?這個滋味有如文人雅士,我還是喜歡濃厚點的粗曠型。(好像哪裡怪怪的)

還有一盤炒青菜,這樣吃下來800多,其實每盤的份量都不算多,價格偏高,但口味挺不錯,尤其喜歡切盤和咖哩蕃茄牛,是會想再來吃的店,不過還是要點些有特色的。(沒有吃到牛蛋蛋啊~)

金春發牛肉店(天水總店)
地址:台北市大同區天水路20號
營業時間:AM11:00~PM9:30 (周一休)

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