文、圖／三高吃漢
福建、潮汕、香港和星馬等地有所謂的蠔餅、蠔烙、蠔煎，至於台式的蚵仔煎整體來看又不太一樣，起源是有這麼一說，與鄭成功攻打荷蘭軍佔領台南時有關，所以來到安平古堡就該吃個蚵仔煎緬懷一下先人。
安平賣蚵仔煎的店面眾多，較為知名的古堡蚵仔煎隔壁有一攤美玲，半露天的攤子擺了不少桌椅，遊客依然很多，生意卻頗為蕭條，要不是這天下午還不太餓，不然我還會點個湯或是炒的來捧場一下。
平平是60元，這是我目前看過最大份的蚵仔煎，煎的方式也有趣，像是把兩側往內翻，包起來形狀有點兒四四方方，還帶有厚度，外層雖無特別焦脆，質感卻是密實不散。
剖開來中央幾乎都是青菜和蚵仔，用料豪爽，蚵仔香氣充足。
台南的蚵仔煎通常會加豆芽菜，其實吃不太習慣，但這邊的，套一句台詞：「她(它)，我可以」 脆又不硬，且分段剛好，很能融入蚵仔煎裡頭。
這一份吃下去居然佔去了不少胃空間，還不錯吃，有空再試試別家了。
美玲蚵仔煎
地址：台南市安平區效忠街44巷708號
營業時間：AM11:00~PM6:30 (國定假日營業)
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