加上麻油、杏鮑菇!品嚐「處女蟳」濃郁蟹膏的夢幻滋味

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:我也好想吃蟹黃啊~~~

文、圖/三高吃漢

去年來善食堂用餐後就留下很好的印象,今年8月都快過了,想吃個處女蟳,海鮮為主的無菜單立馬就想到這兒,前幾日先和徐老闆預定兩隻處女蟳,其他隨意,價位做1,200元/人,又是滿足的一頓。

這天用餐仍有未訂位的客人進來詢問,徐老闆說看情況還是會準備少許菜應對散客,就是不一定有得吃,基本上還是要先預約(600元/人起跳),尤其有想吃的海鮮就可先告知~開頭先來一壺好喝的東方美人,然後一盤山藥沙拉開胃,山藥好吃,整體品質ok。

店內除了有好茶也有好酒,這個是特別招待的愛宕の松(あたごのまつ)純米吟釀(780元),進的貨只有小支300ml,精米程度55%。才在喝茶就莫名的開始喝起酒來,冰飲時入口花果香氣濃,嚥下後舌根兩側宛如淡淡薄荷苦甘味,有美食又有美酒就是爽快。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

接著上個生魚片拼盤,鮭、旗、鮪、海鱺、干貝,鯊皮磨板山葵,這醬油也不錯,山葵沒用完不收走,保留後續自由使用。

開完胃再來就熱食連發,看似很古早味的米粉,實際上鹽分油度都有減量,意外順口,保留蔥花、扁魚、油蔥等香氣,吃來卻不膩,所以這樣一小鍋兩人吃還是很快就朝天。

雖然說我更愛的還是古早重口味,但可能就無法吃多~

大草蝦,用77年製造的媽祖陳年老酒下去燒,上桌靠近一聞,類似於紹興的香氣,拿湯匙嚐了一點味道,滋味鹹濁而酒精已發散掉。

剝好的蝦子再沾上一些老酒湯汁真是大加分!果然是拿來烹調的好物~

接著是有調味過的帆立貝燒烤,兩隻公的,相當大顆肥厚,咬起來的滋味沒話說。

再來一道同樣看似古早味的芋頭扣肉,兩者皆是綿密即化的狀態,也是同米粉在調味上應有做過調整,吃得舒服不膩。

乾煎紅鰷石斑,還真的沒吃過用煎的,一些檸檬汁與椒鹽,外Q彈、內細緻,尤其就是要邊緣帶皮的整塊最棒!

吃了這麼久都七道菜了,想說怎麼還沒看見主角,終於來個處女蟳第一吃,炒麻油和杏鮑菇,這次在口味上倒是意外的突然變重了,適合下酒,啤酒可能不錯。

最愛的還是第二吃,清蒸處女蟳,滑順濃郁的蟹膏實在美味,有人吃到哦哦叫,呵呵~有點誇...

蟹肉的部分也很飽滿彈牙,滿意~ 10月初也預定好今年的北海岸之旅,還可順便吃花蟹三點蟹。

光兩隻蟹就奮戰許久,居然還沒完,清燙高麗菜淋上桔醬與醬油作為收尾,桔醬採用酸甜味較重的,中間還暗藏薄切的湖南臘肉。

因為菜色豐富的程度有點超出預期,詢問了一下徐老闆,原來有加碼到1,500元/人的水準,但C/P值還是很高,畢竟店內就只有老闆和師傅兩位,沒有多餘的成本轉嫁。

誠食館善食堂
地址:新竹市北區中正路320號
營業時間:AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:30
電話:03-5315233;0977242179

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