台南地方特色小吃!火燒汁蝦仁飯、酥香土魠魚羹

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點評:最愛銅板美食囉~



文、圖/三高吃漢

在台南第三天的早餐時間,騎腳踏車來到成功路上的好地方便當,吃上一碗肉絲蝦仁飯,回程走金華路再補一碗土魠魚羹。某些味道總能在過了幾天甚至幾周後,記憶猶新,因為覺得好吃嘛~

所謂地方特色小吃的蝦仁飯,除了吃過雲林北港的,再來就只有台南,尚未聽說哪裡還有獨樹一格的蝦仁飯,這類小吃久久吃一次感覺特別好。

店門口的攤位擺放著小火爐慢烤保溫的轉圈圈香腸,就是要你點它來吃,然後呢?不想吃太多,所以只另外叫了白菜滷,坐到店裡頭等,店內就是三不五時會有在地人客進來吃飯,有一種不疾不徐的步調。

炒過的火燒蝦汁液與高湯,和白飯拌炒過後,做成吸飽湯汁的香噴噴蝦仁飯,看起來粒粒晶瑩,但與大火快炒的炒飯質感是很不同的。

除了拌炒的飯鋪上先前炒好的火燒蝦仁,肉絲、蔥段也增添美味度,入口一股開胃的油香,滑順有彈性的米粒入味且不油膩,微鹹的醬味中有蝦汁的甘甜。

香腸搭大蒜,一人份小小碟寥寥幾片,滋味還不錯,不過我更中意之前在順天肉燥飯吃到的烘烤轉圈圈香腸,酥軟的腸衣與焦香度真是美味。

白菜滷則是相似的口味在台南吃過不只一回,稠稠的芡汁,扁魚香,還要有一股糖的甜度與蔬菜的甜混合在一起。搭配加了油條的魚丸湯,天氣熱也是吃得爽快~

接著來到張家土魠魚羹,除了羹加麵加飯或是加米粉,就沒有其他的了,這樣專精其實最好,當場吃一碗還外帶一碗回去。(有人嗷嗷待哺 )

在北部暫時沒吃過"很有感覺"的土魠魚羹,在南部吃到的在印象中大多好上不少,大塊的魚肉炸得酥香,外層炸衣頗重要,若是做得不好的,入羹湯一會兒,吃起來的口感就不對勁,與湯的味道也對不攏。 

張家的實在不錯吃,魚肉Q彈,份量也不少,適中的稠度與酸甜度,略帶脆感的大白菜,現在想起來又想再吃一碗了。

店名:好地方蝦仁飯
地址:台南市中西區成功路377號
營業時間:AM5:30~PM2:00 (周二、四休)

店名:張家土魠魚羹
地址:台南市中西區金華路四段128號
營業時間:AM11:00~PM7:00 (周日休)

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