冠軍廚師坐鎮!台南義式窯烤料理 招牌南義口味披薩

Mimi韓的幸福小天地

Mimi韓的幸福小天地 Mimi韓

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點評:感覺好厲害阿~~

文、圖/mimi韓

看完某台南美食界的大大推薦後,這家就一直收在必吃名單幾個月了,最近終於有機會來訪,沒辦法,誰讓她離安平有點遠 ╮(╯◇╰)╭店裡的張師傅得過2014台灣APN創意披薩冠軍,口味與水準真的值得推薦,其他餐點也好吃,就連最後上的提拉米蘇都很讓人喜歡,一起嘗美食去吧~

【亞米亞米】其實分成兩家餐廳,二樓是專賣賣義大利麵,走的是比較符合台灣人口味的路線。而一樓則是主要提供拿坡里窯烤披薩,旁邊巷子裡設有專屬停車場,所以來這用餐還挺方便。

一起用餐的朋友約錯時間,人家11:30才開門,竟然給我約11點= ="好加在店家也挺親切,就讓我們先進來等候,順便拍到空景,裡面採用工業風格的裝潢,座位不多,但整體不管光線還是擺設都很舒服。

開放式的廚房空間,也給人一種更安心的感覺,而且當爐子裡開始烤著披薩時,整個室內都能聞到那美味的香氣。一到用餐時間,就算這天是平常日,上門的客人照樣不少。

超年輕主廚!!這就是拿坡里披薩的冠軍得主本尊啦!!從最初的揉捻麵團、食材料理,直到烘烤完成都是他親手處理,很厲害。身後那台烤爐,也是專門斥資進口來製作拿坡里披薩的工具。

後方整面的鐵架櫃,擺著好多來自義大利的各種飲料與商品,調味品、正統義大利麵、鮪魚罐頭、啤酒、氣泡水...喜歡的都可以買回家,這些帶著異國風情的物品,能賣又能裝飾,挺棒的說XD

【酒後不開車,開車不喝酒,18歲以下禁止飲酒】

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

義大利進口Birra del Borgo(小鎮的啤酒),看起來很有年輕的調性,可惜這天開車來,或許哪天晚上特地來暢飲看看吧XD

翻開菜單第一頁,俏皮的披薩圖案,說明著正統拿坡里披薩特點,這可是義大利AVPN(正統拿坡里披薩協會)的製作規範,而亞米亞米的披薩,正是遵循著這樣的工序,是很道地口感的南義披薩唷~

整體來說,mimi是認為單價並不高,披薩200-290元,就連冠軍等級的卡拉布里亞辣肉末也才290元,另外,為了提供客人有更多選擇,店裡也有提供四款義大利麵,均一價280元。

義大利法拉蕊氣泡礦泉水,服務人員會先問需不需要檸檬片。

上菜上菜!! 清炒綜合野菇,記得一定要趁熱吃,咬下去很多汁,帶點微酸微酸的口感,野菇香氣明顯,餐前吃挺開胃。是使用高熱的鑄鐵鍋,快速鎖住菇類的水分,最後簡單加上海鹽和黑胡椒來調味,而酸氣的來源是巴沙米可醋,是一種很義式的做法~ (問店家的XD)

拿坡里酥炸綜合海鮮,有魚蝦、花枝、小卷等新鮮海味食材,外層裹著義大利杜蘭小麥粉,簡單酥炸就很好吃,想增加點口感的話,擠點檸檬汁,或搭配啤酒飲料也是挺棒的吃法。

這道是菜單上會隨機出現的隱藏版料理,冷蔬沾熱醬,是屬於北義的吃法,正在加熱的是大蒜鯷魚醬,用盤中的蔬果和薄餅沾著吃,味道很獨特,是頗有異國風情的料理。

獵人式燉雞,感覺食材用的很豐富,吃起來有很明顯的香草香氣,燉煮之後的雞肉很軟嫩,可以拿旁邊的薄餅沾著吃,把餅吃光後,接著單吃也也沒有過膩的口感,是很好吃的義式料理。

終於輪到披薩上桌,這個是《自家製豬肉香腸與青花菜》,一般來說,義大利披薩有分北義(羅馬)與南義(拿坡里)兩種不同的做法,拿坡里披薩感覺較明顯的就是外圍餅皮會烤到微焦,咬下去帶著Q彈的韌性,而且放的食材也不能搶了餅皮的溫和香氣,而且全程只能用手揉麵團,不能使用擀麵棍,這都是有規定的唷XDDD

使用了自家製豬肉香腸、馬自拉起司、青花菜、小番茄、帕瑪森起司、初榨橄欖油,香腸帶著點脆度,口感挺特別,吃起來鹹香適口,和花椰菜搭起來很好吃。

第二個上桌的就是獲得比賽冠軍的《卡拉布里亞辣肉末》了!!裏頭放了辣肉末、黃番茄、茄汁、帕瑪森起司、馬自拉起司和羅勒,這是南義卡拉布里亞的口味作法,吃起來帶點酸氣,口感獨特。

這個披薩吃起來會有點辣,但依舊不會搶掉餅皮的麵香,很好吃。記得之前有聽常去義大利的朋友說過,其實當地人靠山吃山,靠海吃海,南北口味差異很大,但往往不會太複雜,食材簡單更能吃到原味。

波隆納肉醬千層麵(280元),這是四款義大利麵其中一款,原本端上桌看到一大坨挺擔心,切開後發現起司、麵皮、食材層層堆疊,口感層次豐富,是出乎意料的好吃,很合mimi喜歡的味道。

紮實的厚度、豐富的食料,吃起來超滿足,也很容易飽就是了XD

拿坡里綜合海鮮扁舌麵,麵條是偏硬口感,咀嚼後會有淡淡麵香,裏頭放的蝦子、花枝、蛤蜊等食材也都感覺很新鮮,而且並不像一般義大利麵吃完還會留下很多醬汁,整盤吃完很清爽。

店裡的甜點全部都是手工自製,價格不貴,也很值得推薦,檸檬塔沒有過多的糖去調整,吃起來就真的是很檸檬,另一個黑嚕嚕,乍看之下是布丁,卻整塊吃起來都是濃郁的巧克力香氣,人家全名是《焦糖杏仁巧克力布丁》,口感很紮實,還不錯。

壓軸的這塊提拉米蘇很讓人難忘,吃起來酒味、咖啡味很濃,完全就是款大人限定甜點,立刻滿足女人的第二個胃阿!!同行的朋友也說,這是目前吃過很棒的提拉米蘇了,為了她再訪好了XD

吃完之後實在很滿意這間【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】,料理口味都在水準上,作法食材也能感覺到認真,當然招牌的南義披薩也是很好吃,整體來說是間物有所值的義式餐廳,不過座位不多,建議來訪時先電話預約一下會比較安全,簡單分享。

亞米亞米拿坡里窯烤披薩
地址:台南市東區崇善路608號
電話:06-3351298
官網:
https://www.yamiyami.com.tw
FB:
【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】

Mimi韓
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