有洋蔥!傳承父親手藝、理念 台南「有故事」的餃子店

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:一顆2.5元的水餃啊...好便宜阿!

文、圖/橘子狗

人到了一定的年紀,對於食量這件事就再也不求能吃到飽撐,只要滿足口腹之慾的程度即可,所以現在去吃到飽這類無限暢食的餐廳幾乎都是賠本,每樣餐點都是蜻蜓點水淺嘗即飽XD,不過唯獨對於『餃子』的熱情依舊未減,聽聞哪裡有好吃的餃子就往哪裡去,再遠也要吃到。

這天在台南市區跟朋友煩惱著午餐該吃什麼,突然在網路上看到有人分享這家仁德的麵店,店名挺特別叫【張思父手工水餃】,但又有另一個名字是【鍾厝廟邊水餃麵】,但不管如何,只要聽說餃子好吃再遠都要去試試,所以就依賴這麼一個網路分享的訊息我們來到仁德。

其實這家【張思父手工水餃】位置不難找,只是你看不到招牌,然後旁邊的廟宇又在整修,所以能辨明地標不多加上肚子餓的狀況下,我們就猜應該是這家鐵皮屋的麵攤就停車入座了,結果還真的是矇對了位置,原來兩家指的是同一個麵攤,而且中午的生意就已經非常好了,麵攤裡面幫忙的人手挺多,麵攤外等待的客人也不少,還很多是家庭好幾口的客人來吃飯。

餐檯前的透明櫥窗滷味自己夾給店員切滷,送上桌的時候會告知多少錢再一起結帳就好,而MENU上面也是直接口頭告訴店員要點些什麼,同樣是最後吃完再跟滷味一起結帳這樣,不過讓我印象深刻的卻是坐在一旁獨自包著水餃的老闆娘,會非常熱情的跟客人打招呼寒暄,一邊手上沒停過的包著餃子,等到客人吃飽離席還會感謝客人,然後講幾句祝福的話送他們。

雖然我們南部人一向就是熱情,不過到這麼親切得像是鄰居一樣的倒也不多,讓我印象深刻,但以台南來說這家張思父麵攤的價位也不高,而且餐點份量就是要希望你吃得飽的份量,除了一般麵攤常見的麻醬麵、陽春麵、粿仔以外,還有現點現炒的蕃茄炒飯跟泡菜炒飯。

這天因為水餃跟滷菜點太多就沒辦法再試其他東西,不然隔壁桌的蕃茄炒飯讓我好想嘗嘗,但是餃子應該是它們家主打的招牌是沒有錯的,而且餃子還有一般傳統麵攤少見的口味,而且這附近其實停車相當方便,不會像市區根本一位難求,讓吃飯的心情輕鬆愉快很多。

【咖哩水餃│3元 泡菜水餃│3.5元 原味水餃│2.5元 共45個】

既然為了餃子而來當然各種口味都要嘗過才知道好吃在哪裡,而且餃子就是點一大盤才夠爽,基本上從餃子皮透出內餡的顏色就能分別出是什麼口味,所以直接看就一目瞭然,餃子皮因為看得到內餡所以可知相當薄透,感覺也沒有多淋上香油,所以其實有稍微黏在一起。

偶爾幾顆夾起來會破掉就是(但畢竟是小問題),我倒是挺喜歡餃子皮本身的彈性與薄度,餃子不算大,對我來說差不多是一口餃子的大小,其實單價也便宜,一分錢一分貨這樣,不過每個的大小份量都一樣,覺得相當佩服老闆娘一個人的巧手能每天包出那麼多餃子。

原味水餃包的是韭菜豬肉,表現算是中規中矩,內餡的味道鹹淡適中,口味對我來說還不差,但咖哩餃子就不一樣,實在咖哩香加上肉餡的彈性,是吃了會順口不膩的那種,味道很不賴,泡菜餃子就更好吃了,只是微微的輕辣度,紅透中吃得到韓式泡菜的味道,完全不需要沾醬。

不過店家也有自製沾醬,有趣的是它們家的辣椒醬一點不辣卻是很香,直接吃也沒有嗆辣感,所以建議可以挖一大球直接配著餃子沾,能讓餃子更多了香醇的香味,我還挺喜歡的。

【滷味拼盤│豬耳朵 米血 豆皮 高麗菜 豆腐 海帶 金針菇】

這一大盤我記得好像是125元還150元,是便宜實惠的價位,而且每一款的量都算是不少,這一整盤的份量可是完全不輸給四十五個水餃的份量,所以裝盤端上桌的氣勢也是很夠的,我最喜歡它們家高麗菜、米血跟豬耳朵的味道,其實是也不錯吃,但這三種我比較愛,不過滷汁的味道不是很重鹹那種,口味稍淡,但香氣還不差,這樣的價格其實沒什麼好再挑了。

以上忘記點水餃的好朋友酸辣湯,這樣三個人吃完是相當有飽足感的,雖然我還想試麵飯,但題外話是,其實它們家的餃子是有故事的,而且是跟店名有關的故事,應該有人注意到,店名張『思』父和我們一般認知應該取名為張『師』父是不太一樣的,卻也不是錯別字,顧名思義這個『思』字就是思念的意思。

從老闆娘手寫影印的這張介紹就可知一二,這個餃子是為了思念父親當年隻身來台灣,靠著家鄉手藝一個人拉拔五個兒女長大的辛苦,我猜老闆娘應該是文章中提到的『小五』,文章是她親手所寫,上面還有淚痕暈開的痕跡,也傳承了父親的手藝跟理念,用相對實惠的價格賣給客人,而這一賣就是二十六年的光陰。

我想每一個親手包的餃子除了手藝的傳承,也包進了對父親的思念,時至今日依舊相當熱情,對我來說,大概是相當意外只是為了尋找美味前來,卻又多帶走了一個食物背後的感人故事,當然回歸到美食,其實吃得出來是相當用心的美味,真的相當推薦來嘗嘗這個餃子的好味道,畢竟賣了二十六年不是隨便的,至少我就想再找時間來試試那個炒飯的味道啊。

[張思父手工水餃 鍾厝廟邊水餃麵 中清路│仁德區]
◎地址:台南市仁德區中清路86號
◎電話:06-2795456
◎營業時間:09:30AM-09:00PM
◎消費提醒:亦有提供冷凍水餃外帶,周圍停車方便

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