令人懷念的老滋味!台南知名手路菜 大分量紅蟳米糕

大口老師的走跳學堂 大口

一個從旅遊中愛上美食的記錄者,努力用自己的熱情紀..

點評:真不虧是台南~感覺真棒!

文、圖/大口

大口早就久聞阿霞飯店的大名,一直很想找機會嚐嚐!於是某次大口與三五好友來到台南南紡夢時代參加公益活動時,意外發現阿霞飯店在南紡夢時代二樓開了新分店「錦霞樓」,立馬打電話訂位!「錦霞樓」是阿霞飯店第三代傳人所設立的,不但傳承了道地的手路菜,還結合了嶄新的服務品質與寬敞氣派的用餐環境,人多人少都相當適合來這裡用餐唷!接下來趕緊帶大家來去「錦霞樓」看看傳說中的紅蟳米糕有多美味吧!

▼「錦霞樓」為台南知名阿霞飯店的第三代傳人所創立的,取其「錦繡彩霞」之名向創辦人致敬!「錦霞樓」就位於南紡夢時代的二樓,從外頭就能看見「錦霞樓」字樣,這裡不但用餐空間寬敞舒適,停車也相當便利唷!

▼「錦霞樓」的LOGO仍是熟悉的那隻螃蟹,整體設計有點復古又帶點創新的感覺!

▼一走進「錦霞樓」,桌椅跟阿霞飯店大同小異,但是用餐空間寬敞許多,在這裡用餐有種傳統中帶點氣派的感覺!一旁的廚房是採用半開放式廚房,可以看見師傅在裡頭忙進忙出的!由上頭眾多的匾額可看出阿霞飯店受歡迎的程度!

▼菜單前方寫著阿霞飯店的歷史,由一個小小的路邊攤演變成如今台南天宮廟邊遠近馳名的阿霞飯店,真的是超厲害的!

▼菜單,裡頭菜色相當多元,想要單點或選擇套餐都沒問題!

▼人少的話可以選擇六人套餐,人多的話則可以選擇宴席料理,一桌從6500~14000元皆有,都可以視個人喜好點餐!

▼一開始都會先附上三種沾料,都可以視個人喜好沾食!

▼酸梅汁(120元),喝起來微微酸甜,在炎炎夏日頗為開胃解膩!

▼因為我們這次是六個人,所以就點了六人套餐(3000元加1成)!第一道上的是烏魚子,這裡特別採用台灣野生烏魚子,經過手工碳烤後,吃起來頗為彈牙,鹹香的細膩滋味讓人口齒留香!

▼鹽水活蝦,蝦子的個頭都相當大隻,經過簡單的鹽水川燙後,吃起來鮮甜Q彈,就算不沾醬也相當美味!

▼手工拼盤,裡頭有粉腸、蒸蟳丸、炸蝦棗、川燙軟絲等四種美味,一旁還附有沾醬與小菜解膩!

▼粉腸素有台南水煮香腸之稱,以天然紅麴調味,吃起來Q彈清爽!蟳丸不是用蟹黃做的,而是採用鴨蛋、蝦仁、荸薺等配料去做成的庶民小吃,吃起來香甜軟綿,口感爽口!蝦棗則是採用網紗包裹住蝦仁、五花肉、荸薺、紅蔥頭、魚漿等,吃起來香Q爽脆,沒有什麼油耗味,讓人驚喜!川燙軟絲則是吃得到最簡單的原味,鮮甜軟Q,滋味非常鮮美!

▼重點來了!這道紅蟳米糕份量相當驚人啊!「錦霞樓」特別採用肥美的紅蟳搭配干貝、香菇、蛋黃、花生等配料再下去蒸熟,上頭鋪滿蟹膏的紅蟳看來就相當誘人啊!

▼每一份米糕都選用兩隻肥美的紅蟳,一整個相當太大器啊!紅蟳吃起來相當鮮甜美味,上頭的蟹膏更是一絕,鮮美的滋味跟Q彈的米糕真是絕佳的搭配啊!

▼Q彈帶勁的米糕散發出濃濃香氣,每一樣配料都充分發揮香甜美味,在嘴裡的每一口都是絕佳好味道!米糕吃起來鬆軟中帶點Q勁,香氣十足,讓人一口接一口停不下來,吃完還讓人有種意猶未盡的感覺!

▼干貝肚湯,裡頭好料滿滿,吃得到蟹肉、干貝絲與豬肚等配料,滋味香甜美味,湯頭甘甜爽口!

▼阿霞招牌甜湯,裡頭配料滿滿,有芋頭、紫米、小湯圓、杏仁等,一整個料好實在啊!

▼甜湯吃起來口感層次相當多元,有軟Q有滑嫩又有鮮甜軟嫩的口感,吃飽飽後來上一碗甜湯真是大大滿足啊!

▼手工布丁(35元),因為我們都想嘗嘗古早味布丁,所以又加點了手工布丁嚐鮮!

▼將布丁倒扣在盤子裡,底層的焦糖剛好可以淋到整個布丁上頭,看起來就好美味啊!

▼吃一口手工布丁,口感香甜綿密,帶有淡淡焦糖香氣,吃起來就好像小時候吃辦桌的那種傳統布丁,讓人好懷念啊!

▼紅蟳米糕也可以外帶唷!話說這外帶盒一整個也太復古了,看起來也太有FU了吧!

「錦霞樓」保留道地的手路菜,秉持著創辦人專注手藝的精神;用餐環境復古又氣派,坐起來寬敞舒適!「錦霞樓」的每一道菜都相當精緻可口,不管是手工拼盤還是紅蟳米糕,都讓人吃得到懷念的那種古早味!尤其是紅蟳米糕,份量多多,肉質豐厚的紅蟳搭配飽滿肥美的蟹膏,與米糕的香氣融為一塊,加上干貝、香菇、蛋黃、花生等配料,更是讓人吃得既滿足又飽足啊!推薦給大家,有機會來台南玩耍的話,別忘了來「錦霞樓」嚐嚐,或許會讓你找到記憶中的那份經典味道!

錦霞樓
地址:台南市東區中華東路二段366號(南紡夢時代二樓)
電話:06-3006789
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00
FB粉絲團:
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