文、圖／橘子狗愛吃糖
炒麵、豬血湯加爌肉飯可以說是中部庶民美食經典代表，24小時都能找到有營業的店家，吃習慣了以後都覺得早餐來份炒麵加豬血湯精神百倍，更不用說睡前來碗爌肉飯好夢入眠XD，住在西區SOGO這一帶，晚上十二點過後能找得到的爌肉飯應該就是松香跟夜間部這兩家。
松香是我來台中吃到的第一家爌肉飯，那時候覺得半夜大家不睡覺聚在騎樓下吃東西很特別，但我最喜歡的還是在後火車站的【蕭爌肉飯】，但一來它晚上沒賣二來很難常跑那麼遠，於是就近距離考量只有這兩家權衡下，【夜間部爌肉飯】應該是我最常報到的深夜食堂。
記得剛來台中那年，【夜間部爌肉飯】也在精誠路上，不過那時候還只是家小小店面而已，那時候總覺得它店面的燈光頗為陰暗，只是販售的品項好像沒有現在這麼琳瑯滿目這樣。
後來突然就搬到現在石二鍋旁邊的店址，有了更明亮寬敞的用餐空間(不過是開放式沒空調)，一開始是全日營業到深夜，到現在改成傍晚五點才開始營業到凌晨兩點，這一吃就是四五年啊，來到這裡就是很簡單，自己找位置坐然後自己劃餐單，劃完直接拿去櫃檯結帳點餐就好。
如果遇到人多就別在意跟別人併桌吧，畢竟大家各吃各的也不相干，隨興就好。這邊雖然傍晚開始營業，不過真正一位難求的尖峰時間多半是在七點過後跟深夜時段，遇到假日的話可能是越晚生意越好，然後我喜歡這邊還有一個原因就是它播的音樂，這邊不像有的小吃店是全天電視新聞節目馬拉松播放，不然就是世間情、夜市人生準時收看，這裡沒有電視，卻總是有懷舊老歌能聽到，像張學友、鳳飛飛的經典老歌聽著配飯很是舒服。
餐點的話當然就是少不了爌肉飯、炒麵跟豬血湯這中部小吃三寶，還有滷排骨跟豬腳飯，小菜可以選擇的種類也不少，而且價格都不貴，輕鬆花幾個銅板價就可以整餐吃很飽，但我最推薦直接點它們家的『便當組合』，主食加上三道小菜就是滿足的一餐了。
【招牌爌肉飯│小碗│50元】
我喜歡它們家的爌肉總是肥肉比例比較高，一圈腿庫這樣閃著油光很吸引人，香氣撲鼻，加了點酸菜淋點滷汁，肥肉吃起來Q軟油香帶點膠質的黏口，瘦肉部位也同樣滷得軟嫩入味，白飯的表現倒是偶爾水準不定，有時好吃有時偏軟爛，但好吃的時候會比較多就是XDD
不過今天給我的肉比較稍微小塊一點，但是它們家的飯量以小碗來說倒是都挺多的就是，如果比起在不遠處美村路的松香爌肉飯來講，松香的基本上大概到半夜的肉質都不太推薦了。
【招牌炒麵│小碗│35元│必搭東泉辣椒醬】
炒麵真的是中部小吃的靈魂代表，它看起來簡單但是各家卻還是有些微風味的差異，炒進韭菜、油蔥酥等等，那個一上桌原味的香氣就很夠，再淋上一匙它們家的滷汁，.但是剛上桌的炒麵『完成度』大概只有七八成而已，最重要的美味關鍵就是『東泉辣椒醬』。
幾乎台中小吃店桌上都會有一罐可能是分裝的或整個玻璃罐的，直接淋上炒麵就對了。整個拌開後帶著滷香與辣椒醬的微微辣甜，(有的人是辣椒醬加到整碗都看不到炒麵了，.)這樣的組合才對味，不過到像是豐原、東勢一帶它們用的是源美辣椒醬，口味又跟東泉稍不同。
【滷排骨飯│小碗│60元】
滷排骨還挺大一塊的，上桌會把飯跟滷排骨分開放，雖然我覺得擺在碗上感覺才比較威啊，我是覺得沒有那麼出色，雖然是先炸後滷，滷汁跟香氣都不賴，但裡面豬肉口感太紮實也薄些，但不至於過柴就是，只是滷排骨的肉質應該也是能嫩的才是，建議要點這個直接選便當組合。
目前吃過最喜歡的應該是在梅亭街跟西屯路交叉口那家滷排骨飯(忘記名字)，厚實也夠嫩。
【隔間肉豬血湯│40元】
它們家的湯本來就蠻大一碗，選這種雙拼料的本來價格就比較高，一般我都喝豬血湯居多，豬血好吃，但是隔間肉給得更是多，整碗幾乎滿滿都是，加上薑絲跟酸菜的湯頭挺開胃。
【粉腸豬血湯│40元】
粉腸也不錯吃，然後同樣給料相當實在，每每秋冬晚上其實喝上一碗它們家的湯，都會覺得滿足也飽足，只是突然想到它們家的湯不知道能不能續湯，好像從來都沒問過，不過說真的，目前喝過最好喝的粉腸湯還是遠在梧棲的【清水王牌米糕】，真的是一絕。
【白菜滷│20元】
這道完全是吃肉燥飯跟滷肉飯的好朋友，不點真的說不過去，但它們家的口味是比較清爽一點的，吃得到大白菜的甜味這樣。
【涼拌小黃瓜│30元】
其實不管到麵店、大飯店還是小吃店，小黃瓜幾乎都是必備小菜，但好吃不好吃另當別論，夜間部的我個人私心相當推薦，入口除了爽口的脆度與淡淡蒜香，還有開胃的爽辣度很不錯。
【滷虱目魚頭│25元】
它們家的滷魚頭料好實在，以單人來講份量剛剛好價錢也便宜，而且蠻好吃的喔!!一點腥味也沒有，只是魚刺要稍稍微注意一下，滷得也不會太過鹹，算C/P值很高的小菜。
【燙青菜│30元│空心菜或地瓜葉】
在外面點燙青菜總是覺得很坑人，常常就是一小把菜葉而已就要二、三十塊錢，夜間部的份量倒是還不錯，只加了油蔥酥跟鹽水，我比較喜歡選地瓜葉居多。
【大腸盤│50元】
大腸不是滷得又深又鹹又乾那種，感覺只是簡單的川燙過，不過卻是只有淋上醬油的味道，大腸軟Q帶肥但不膩，處理得挺乾淨，加上薑絲的微辛辣跟醬油膏的鹹其實還不錯份量也不少。
【滷豆腐│一份兩塊│10元】
雖然是也不錯吃，只是它們家我更愛的是油豆腐，所以一開始有點劃錯單選到這個。
如果你剛好住在西區這帶或是經過這邊，然後又剛好也是非吃宵夜不可的人，那麼不妨繞過來名符其實的夜間部坐坐，想吃麵、飯或喝碗熱湯這邊幾乎是一應俱全，雖然有時姐姐阿姨們會因為忙碌少了一點點笑容，但其實不忙的時候她們還挺好聊的啦，東西口味還不錯，即便不是我的最愛卻也離我家最近，所以其實真的還蠻常來報到的。
相關資訊
夜間部爌肉飯
◎地址：台中市西區精誠路109號(近公益路)
◎電話：04-23200735
◎營業時間：05:00Pm-02:30Am
◎消費提醒：全年無休日,僅有營業晚上時段
美味從早到晚不間斷
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