牛肉多汁美味 愛吃漢堡者必吃的三家「漢堡專賣店」

點評:各有千秋,而且都好好吃喔~~~


▲Burger Ray的招牌漢堡可以讓客人自選牛肉漢堡排的熟度、配料醬料隨意加。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/專題報導

漢堡一真是美式餐飲的代表食物之一,除了麥當勞、漢堡王等速食連鎖店之外,許多美式餐廳也吃得到美味可口的漢堡。最近,台北市接連開了三店「漢堡專賣店」,只賣漢堡,沒有其他餐點,分別是CaliBurger、Burger Fix,以及在7月14日開幕的Burger Ray,其中Burger Fix及Burger Ray都強調使用的牛肉都是牛排等級。由於這三家都在東區,單點價格也多在200元以內,漢堡專賣店的戰火也正式點燃。

牛肉現絞、可選熟度、配料隨意加的Burger Ray

7月14開幕的Burger Ray算是台灣第一家客人進來店裡後才現場絞肉、客人還可以自選牛肉漢堡排的熟度、配料醬料隨客人加的漢堡店,同樣也只賣漢堡,共有招牌漢堡(牛肉堡,單點145元)、特製南洋豬肉堡(單點145元)、香煎海鮮堡(單點185元)、心臟病堡(單點400元)及鮮菇藜麥堡(單點145元)等五種口味可以選擇。

雖然是販售平價國民美食─漢堡,但Burger Ray對於食材並不馬虎,漢堡肉用的是Choice級牛肩肉與牛腹肉,依肥瘦2:8的比例混合製成,同時漢堡肉全程在玻璃隔間的溫控室裡現絞現做,絞完到做完送到客人手上不會超過40分鐘。也因為是使用Choice級牛肉、在溫控室裡現絞及製作過程不超過40分鐘,所以才可以選擇五分熟、七分熟及全熟。


▲心臟病堡。(圖/黃士原攝)

這裡只有招牌漢堡可以選擇熟度及自己加配料醬料,其他口味漢堡若是客人自己加配料,味道可能會走掉。現場有一個「免費配料區」,裡頭有青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎、洋蔥碎、生洋蔥圈、蕃茄及酸黃瓜碎等,另外還有墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬及照燒醬5種醬汁,讓客人可以自己動力做出屬於自己口味的漢堡。

店裡還有一款名稱很特別的漢堡,它叫做「心臟病堡」!為何叫「心臟病堡」呢?原來是這款漢堡使用了鴨肝、松露及牛肉,超華豪食材、口感又十分RICH的食材,單價400元,套餐450元。

Burger Ray
地址:台北市忠孝東路四段250-4號
電話:02-8771-5811
營業時間:週一到週四11:00~21:00;週五、週六11:00~23:00;週日11:00~21:00
價格:漢堡單點145元起


▲CaliBurger的起司牛肉堡。(圖/黃士原攝)

純粹只賣四種漢堡的CaliBurger

CaliBurger剛開幕時因為與另一家漢堡店In-N-Out在中國有過品牌爭議,在網路上引起不小的話題,不過引進CaliBurger的趙元同表示,有關品牌爭議已解決,他很愛吃美式漢堡,因此才想引進台灣,他一定會好好經營並且提供最好商品及服務給台灣消費者。

為了提供最好的口感,趙元同在食材上下了很多功夫,像是牛肉找了所有進口商試菜,最後決定採用紐澳牛;蔬菜採用台灣在地食材,他說台灣的蔬菜水準很高。至於炸薯條使用的馬鈴薯,趙元同透露,美國進口的冷凍馬鈴薯炸出來薯條口感不佳,後來在專家建議下尋找台灣原生的馬鈴薯,沒想到台灣馬鈴薯炸出來的口感及味道不輸美國。


▲鱷梨醬雞肉漢堡。(圖/黃士原攝)

菜單上,CaliBurger的漢堡只有四種,兩種牛肉漢堡(起司牛肉堡、雙層起司牛肉堡)及兩種雞肉漢堡(鱷梨醬雞肉漢堡、墨西哥辣味雞肉堡),趙元同說,他想讓營運更簡單化,這樣才讓更專注在品質上,提供最好的服務。價格上單點經典起司堡單點155元、雙層起司堡225元、經典鱷梨醬雞肉堡165元、墨西哥辣味雞肉堡165元。

CaliBurger
地址:台北市忠孝東路四段205巷7弄7號
營業時間:週日到週四 11:00-22:00;週五到週六 11:00-23:00



▲Burger Fix主推牛排等級的美式手工漢堡。(圖/國賓飯店提供)

Burger Fix主打牛排等級的美式手工漢堡

Burger Fix是由國內知名飯店國賓飯店投資成立,主推牛排等級的美式手工漢堡,第一家安和店已於5月開幕,提供56個座位、半自助的服務模式,消費者自行在菜單上勾選餐點,交由服務人員確認品項、計算金額,廚房現點現做,由服務人員上菜,用餐完畢以菜單到櫃台結帳。

Burger Fix牛肉是進口美國加州BRANDT BEEF的純種自然牛,以玉米為主食的全素餵養,之後再由專人切除多餘的脂肪、肉筋,再進行絞肉,手工拍打。漢堡種類有經典牛肉堡(175元)、培根起士牛肉堡(205元)、韓式酥炸雞肉堡(165元)、松露素菇堡(155元)。

Burger Fix
地址:台北市安和路一段21巷5號
營業時間:10:00~22:00
電話:(02) 2751-6628

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