中永和在地美食　3家隱藏版美味牛肉麵

點評：中永和真的很多美食～～～

▲中永和好吃的牛肉麵店很多。上圖為五草車中華麵食館的紅燒牛肉麵。

記者黃士原／新北報導、攝影

說到牛肉麵，可不只有台北市有好吃的牛肉麵，在過去曾是大批軍公教人員移居的中永和，也有不少好吃的牛肉麵店，除了頂溪捷運站附近的超人氣老黃原汁牛肉麵之外，巷弄內也有許多好吃的隱藏版牛肉麵店，有些可是在地人才知道的老店。

八里亭麵館
位於永和中山路比漾廣場斜對面的八里亭麵館，外觀看起來就像一間小食堂，不認真看很容易就會忽略的一家店，八里亭麵館不只是一家麵館，還有中式、泰式、越南各種風格的飯麵菜色，原來老闆吳韋佳是柬埔寨華僑，曾經營泰國料理餐廳，稱八里亭麵館是一家異國料理店並不為過。

▲八里亭牛肉麵曾在2008年台北國際牛肉麵節拿下第5名。

吳韋佳把一般的越南牛肉河粉改良並結合台式牛肉麵，研發出極品清燉牛肉麵，曾在2008年台北國際牛肉麵節拿下第5名，吳韋佳說，他的牛肉是採用澳洲牛腱子心肉，雖然貴了一點，但口感上比較好。極品清燉牛肉麵則是取用腱子心肉最好的部份。另外，清燉生牛肉麵則是採用沙朗牛肉並切成薄片，麵煮好後把生牛肉放上並且淋熱湯，別有另一種滋味。

地址：新北市永和區中山路一段293號1樓
電話：02-29291108
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:00

五草車中華麵食館
這家店位於永和區永和路上，斜對面就是永和有名的24小營業的水果行，看似不起眼的小店，負責人游聰義可是待過圓山飯店、鼎泰豐，學得一身好本領。五草車中華麵食館的牛肉麵有紅燒、清燉口味，特別的是紅燒口味並不辣，游聰義說，紅燒的僅有的一點點辣是來自於蒜、薑，以及微量、用來提味的辣椒。湯頭是用牛大骨、蔬菜去熬煮12小時，上面浮著紅色並不是辣油，而是蕃茄。

▲五草車牛肉麵裡的牛肉是採用腱子心肉。

牛肉部分，選用的是腱子心肉，游聰義表示，這部份的牛肉筋性好，熬煮後口感軟嫩適中，吃起來不會太柴、太乾。紅燒口味牛肉處理是先與醬油、豆瓣醬、甜麵醬先炒過，然後再去烹煮6小時。清燉的牛肉則是在湯頭熬煮8小時後，再把切片牛腱子心肉與湯頭一起清蒸3小時，這樣湯頭才會清澈。