文、圖／影子
除了火鍋外，燒烤應該是國人最喜歡的料理之一。介紹最近才剛開幕的燒肉店，在食材和服務上和一般燒肉店有很大的區隔，很值得介紹給大家認識。店面位於熱鬧的自由路上，附近燒肉店不少，像是桃太郎、樂神等，競爭可以說相當激烈。老闆人很年輕，過去在餐飲界工作多年累積不少經驗，該是實現自己開店夢想的時候了，終於在2015年六月中旬正式開幕。
和一般燒肉店不同的地方在於這裡有專人負責烤肉，客人完全不用動手就有美味的燒肉可以吃。的確，根據我們過去在燒烤店經驗，很容易把肉烤過頭，造成口感不是這麼好，如果由受專業訓練的服務生來幫忙烤肉，客人倒是樂的輕鬆，專注享受美食就好。
這裡的消費方式採單點，食材都是店家精心挑選，總品項看起來好像不多，但每一樣都是店家主打，無酒精飲品60元可以無限暢飲。
蔬果沙拉69元
木缽上除了有生菜外，還有當季水果，看起來相當新鮮可口。
淋上最近推出的芒果優格，芒果味輕了一些，優格味道比例重，吃起來很清爽沒錯，但也似乎少了一個記憶點味道。
黃金松阪豬160元
有如玫瑰般綻放盛開的模樣是近幾年很夯的黃金松阪豬，一頭豬也只有二片約六兩重，因此有人稱為黃金六兩肉。食材以原味呈現是店家最大的宗旨，不用過多的調味料醃肉，就是為了不破壞好的食材美味。
透過訓練有素的服務生，可以掌握肉的最佳賞味時間，不會有過老或是不熟的情形發生，以不急不緩的速度，將每一片肉完美呈現到客人面前。
上桌前會撒一點胡椒鹽添風味，即使不沾燒肉醬，松阪肉自然原味與彈牙脆口的肉質是我們心頭好。
當然也可以沾著燒肉醬汁吃，帶有一點香甜的燒肉醬不會讓肉變得死鹹。
想吃得更爽口一些，店家提供的洋蔥末或是蔥花都可以拿來運用。
匈牙利長毛豬大里肌420元
聽店家說匈牙利長毛豬本來就稀少，價格自然比較高一點，為了不破壞整塊肉的美味，只用少許調味，保留食材本身原味。
好吃的東西值得等待，將豬大里肌放在碳火上慢慢將兩面烤到金黃色。
里肌肉上保留了一點肥肉的滋潤，在入口後隨著油脂化開香氣竄出，肉質因為油脂顯得更脆彈好吃，讓人驚豔匈牙利長毛豬口感極好，原來價格貴是有道理的。
豬大腸150元
大塊豬大腸可以選擇要烤得比較脆一點或是比較軟一些，別不好意思向服務人員提出要求。
看著爐火上的豬大腸慢慢開始起變化，隨著幾次翻面後，表面帶著焦脆的豬大腸隨即上桌囉！
我們比較喜歡吃脆一點的豬大腸，表面烤得金黃而且還有焦焦的口感，撒胡椒鹽就已經很好吃。
雞腿肉120元／蒜味
烤法好像很特別，還額外準備了醬汁，店家說醬汁就只是把燒肉醬加蒜泥而已。
待雞腿肉烤到八分熟之後丟入醬汁裡面讓雞肉充分吸收蒜醬汁，光是蒜香就已經讓人垂涎三尺。
吸收了燒肉醬汁和蒜味的雞肉，香甜可口真的好吃，雞肉肉質軟嫩一點都不柴，很推薦～
烤蝦160元
方便客人食用，中間的蝦殼已經去除掉，吃的時候只要去頭去尾就行。新鮮的蝦肉只輕撒胡椒鹽提味，蝦肉的緊實與鮮味吃得出來。
北海道 鮮干貝320元
生吃等級的鮮干貝，只要兩面稍微烤過就可以吃。
鮮干貝柔軟多汁充滿鮮味，真是豪華的享受。
帶殼玉米筍79元
很少店家會提供帶殼玉米筍，一般都已經把外殼剝除，保留外殼可以讓玉米筍在烤的過程當中保留住水分，口感會更好。
即使烤焦也都沒關係，反正外殼最後還是剝除。
烤完之後，店家會把外殼稍微往外剝掉一些，讓客人可以方便食用。
香甜多汁的玉米筍，那種鮮脆度在口中吃的出來，小細節看到店家的用心。
日本山藥79元
烤過的山藥有一種洋芋片的香氣，咬起來是脆脆地，愈咀嚼會帶有一點黏液在口中，很樸實又健康的吃法。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
檸檬沙瓦120元(左)、梅酒沙瓦120元(右)
這二款都是特調飲料，像檸檬沙瓦帶有檸檬清香與淡淡的酸加上調酒，喝來很順口，梅酒亦有異曲同工之妙。
巨峰葡萄沙瓦120元
這是店長推薦口味，葡萄原汁下去調出比例好喝的沙瓦，這三種口味的沙瓦，影子覺得各有特色不錯喝。
像這樣由專人服務燒烤的店家在高雄應該不多見，完全不用自己動手烤肉，感覺有貴婦般的享受。以規模來說店家或許不是最大的，卻是很用心經營，光是食材的挑選以及服務人員的訓練，相信花了不少心思。以往吃燒肉總是喜歡大量沾醬吃，反而吃不到食材的自然原味，或許轉換一種吃法，就像店家強調不醃肉以食材原味為主，更讓我們體會食材的精髓，這樣新型態的燒肉店，未來或許會趨於流行，很令人期待，也把好的店家分享給大家。
一九二八燒肉總鋪
地址：高雄市左營區自由二路217號
電話：07-5589280
營業時間：11:30~14:30 17:30～01:30
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