▲鷹流東京醬油拉麵蘭丸老闆鷹峰涼一。
記者黃士原／台北報導、攝影
位於台北延吉街跟八德路路口的拉麵店「鷹流東京醬油拉麵蘭丸」，因為拉麵湯頭濃郁蓁美味，即使這些人知道可能等上1、2小時也願意。雖然生意很好、台灣人很捧場也熱情，但老闆鷹峰涼一卻希望台灣客人可以遵守一些店裡的規則，尤其是不要偷偷的把半熟蛋帶回家。
鷹流東京醬油拉麵蘭丸是鷹峰涼一開的第三家拉麵店，會選在延吉街跟八德路這裡，是因為發現這附近沒有拉麵店。而為讓大家不用花太多錢就可以享用到他的拉麵（99元就可以吃到），所以他盡量節省各種成本，例如麵條都是自己做，提供大家加麵不加價；而桌上放置半熟蛋讓大家自己投錢自取（良心自由價），也想說這樣可以省下剝蛋殼人力。
雖然很多人都依照規矩投20元或者更多，但鷹峰涼一卻發現有人只投1元，猜測身份可能是學生，不過鷹峰涼一體諒學生比較沒錢，笑著說以後開始工作記得回來錢多投一點。不過，鷹峰涼一卻想跟一些人說，不要不投錢卻偷偷的把半熟蛋帶回家，這樣不太好。
為讓大家能盡量吃飽，蘭丸的麵是可以無限加，目前最高紀錄是20球麵，但基於衛生及維持拉麵的美味（拉麵泡久會軟爛），蘭丸是不提供外帶服務，也希望顧客加麵後就盡量把它吃完。可是鷹峰涼一卻也發現有人會偷偷的把麵裝到盒子裡。其實鷹峰涼一想表達的是，拉麵帶回去真的是不好吃了！
另外一點，鷹峰涼一也想請來店的客人吃麵的速度能再快一點，他說平均來說一位客人的用餐時間約30～45分鐘，但其實在日本，多數人吃完一碗拉麵約花10多分鐘。他說，很多人是點完餐後就開始滑手機，拉麵端上來之後依舊滑手機。鷹峰涼一希望大家可以將心比心，如果自己是在外頭排隊，一定會很希望裡頭的人吃快一點。
最後，鷹峰涼一請大家剝完的蛋殼不要往地上丟，把它們放在小盤子裡，丟在地上會對他們造成困擾，還要多花時間去清理；而吃完拉麵後順手把衛生紙、牙籤放在麵碗下方的黑盤裡，並且把碗盤放上吧台，讓店員收回，因為店員不用再花時間整理桌面，會讓後面等候的客人少等一些時間。
▲鷹流東京醬油拉麵蘭丸店裡99元就可以吃到一碗拉麵。
鷹流東京醬油拉麵蘭丸
地址：台北市松山區延吉街2號
營業時間：11:30～14:00；18:00~22:30
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