鹹派有料、蛋糕醇又香 Memo用4大信念征服挑剔味蕾

點評:鹹派當下午茶超過癮的~

▲使用新鮮蘋果為原料的紐約蘋果派。(圖/Memo提供,以下同)

文/九五惡妻

成立於2014年7月的Memo Bake Sweet Memo(飴川本舖),可說是台灣烘焙業的一顆閃耀新星。在具備20多年甜點經驗的主廚團隊帶領之下,Memo在怡客咖啡店內共推出十多種的歐法點心產品,除了香濃的乳酪蛋糕、生乳捲、經典蛋糕等十多種商品之外,最受民眾歡迎的,就是吃起來酥又香的「鹹派」

鹹派既可以擁有主食的飽足感,同時也有吃點心的樂趣,是一道三餐均可享用的美食,所以在歐洲是非常受歡迎的一道點心。相較於市面上以現成派皮加餡料的手法,Memo從派皮到餡料全部都是自己精心烘焙製作,所以吃起來更加入味,口感也更細緻紮實。麵粉、雞蛋、碎肉、蔬菜、起司等材料,在Memo團隊的巧手之下,交織組合成為一塊又一塊的可口鹹派,不論是田園火腿、菠菜鮭魚或是蔬菜培根口味,通通都是帶著田園風采的可口美味,令人忍不住一口接一口。

▲兼具飽足感與食用樂趣的鹹派,是歐洲常見的傳統美食。

除了鹹派之外,另一款德式布丁塔,則是藉由乳酪與黑櫻桃的結合,讓民眾在第一口就能嘗到滑順如絲的感受,還可以在舌尖上品嘗到濃郁的乳酪芬香,同樣也是Memo的熱銷產品。

在今年春天,Memo也特別針對女性設計了嘗起來又酸又甜的紐約蘋果派。新鮮的蘋果配上酥菠蘿,勾勒出清新的春天氣息,淡淡的肉桂香氣也增添了豐富的口感滋味,讓人品嘗點心的同時,還可以享受蘋果帶來的健康與甘甜。

其實,Memo能夠持續推出廣受好評的點心,關鍵就在於「真誠、新鮮、安全、美味」的四大理念。儘管本身是新興的品牌,但是旗下工作團隊擁有豐富的烘焙經歷,並且還耗資數千萬元,在中壢打造400坪的中央烘焙廠房。

▲Memo主廚黃川河擁有豐富的烘焙經歷,是Memo的靈魂人物。

在中央烘焙廠房,Memo持續秉持著四大理念,針對各種原物料進行嚴格的把關,並且對於全體員工投入完整的人才培訓,就是為了以誠心誠意的態度,為消費者提供安全衛生又美味的餐點。

Memo主廚黃川河表示,現代人對於甜點的口味與看法已經有所改變,所以Memo的產品不做過於浮誇的裝飾,而是將重點放在點心的本質之中,讓美食與健康能夠達到平衡。例如Memo就大幅減少裝飾性奶油,並且不惜成本地利用海藻糖取代砂糖,既可以減輕負擔又能不失美味。在生產線上,Memo也一律僅選用信譽良好、新鮮的原物料,讓每位客人都可以安心地享受Memo產品所帶來的幸福滋味。

▲真誠、新鮮、安全與美味,是Memo蛋糕的最大特色。

其實,目前台灣已經有超過一萬家的麵包店,競爭相當激烈。Memo認為,唯有競爭才會帶動進步。在眾多業者之中,Memo本身擁有廠房硬體、專業團隊的基礎優勢,加上本身對於產品的創意,讓Memo對於本身深具信心。今年在2015台北國際烘焙展的參展經驗當中,Memo更感受到民眾對於產品的期待與喜好。其中Memo和怡客咖啡合作推出的兩款「70.4%比利時巧克力」和「春頌甜橙」母親節蛋糕,更是會場中的人氣銷售冠軍

Memo已計畫近期朝向線上商城、實體品牌店面的模式前進,未來民眾除了動動手指就可以品嚐到各種點心的好滋味外,更可以在店內來上一場鹹派早餐或是乳酪蛋糕下午茶,享受幸福輕鬆又簡單!

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