通化街巷弄沙茶爐 「扁魚冬菜鍋」淡淡中藥味會回甘?

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:好特別的鍋,在台北真的滿少見的。

文、圖/小虎食夢網

冬天就該吃火鍋,特別是新年這個團圓的日子,大伙圍在一起吃個熱呼呼的火鍋更是適合。年假期間跟著家人一起圍鍋,年後就和同事一起圍爐開工吧。今天小虎就為大家介紹一家台北、北部比較少見的「沙茶鍋」。

這一天是咱們吃貨團的上級指導員「強哥」帶路,一位神祕的佳賓領路,不然其實我很少走到這一區的巷弄裡,果然美食還是要有懂門路的人帶才行。

明亮微黃的用餐空間,比想像來的大,也比想像來的熱鬧,略略有別於一般火鍋店的氛圍,整體來說多了一份溫暖也多了一點家裡的輕鬆。

鍋類的湯底有「精緻清湯鍋底」、「特調扁魚冬菜鍋」、「牛腩鍋」、「牛尾鍋」,前面兩種湯底的價位意外非常便宜。

因為可以選兩鍋,建議吃牛的朋友可以選一個比較清爽的湯頭,再加上店家特製的「牛腩鍋」。

然後再依喜歡選一些火鍋必備的肉片、丸子、海鮮、時蔬等。

比較特別的是這裡居然也有賣牛肉麵,而且一碗挺大碗,千萬別想一個人解決它,下場就是等一下好吃的火鍋沒胃空間。這碗牛肉麵上來時我光看略帶粉嫩的肉色就口水不爭氣的嚥了兩三口,實際吃來肉質果然夠軟嫩嫩,甜度也不錯,一反牛腱肉會偏乾偏柴的印象,麵條是手工的口感也不錯,淋上特調的辣油、醬汁別有一番風味,不同於時下的牛肉乾麵,建議開場時可以點一碗來嘗嘗,若是一個人來點一碗當商業套餐也是不錯的選擇。

不想吃麵又想吃滷牛肉的怎辦?別怕這也有滷牛肉、牛筋雙寶,這的牛肉切的比較薄但同時是不帶太多滷的鹹香,較純然的是牛肉本身的香甜,牛筋微Q後軟化也相當到位。

吃鍋前我們先來看沾醬,上面都是店家調配好的,醬油裡多添了一點像是香油的氣息,其他蒜、蔥、香菜、辣椒可以依個人喜好添加。

最值得一提的是這「沙茶醬」,入口居然不帶什麼鹹味,有的只是令人驚豔的扁魚香和一點點像是肉末的甜度,口感上略油卻相對討喜,即便單吃也美味。

湯頭方面「扁魚冬菜鍋」的湯頭清爽中透著扁魚的微甘和大量蔬菜的清甜,建議涮肉前先來上一兩碗滋潤一下。另外牛腩湯頭也比想像中來的不辣、清爽一些,湯頭除了牛肉的甜味外還能嚐到若有似無的中藥甘味,同樣是單喝都好喝,這鍋的好處是即便涮了大量牛肉後,其湯頭仍是可以單喝而不致於過雜、膩。

那天其實是我們吃貨團的第四攤,是以這一盤餃類我沒什麼吃,但據團員說法都相當新鮮,當中個人很愛豆皮特別是涮在扁魚湯裡。

海鮮同樣我也沒吃太多,只吃了一片我覺得嫩且化的魚肉和飽滿新鮮的蚵仔,都相當有水準。

時蔬菜盤相較多了比較亮眼的紅木耳,其他大致的味道和水準大家都可以從畫面了解。

美國特級沙朗牛PRIME(680)。這肉質、油花光看爽度就夠,個人建議涮在相對清爽的湯頭,兩邊各涮個3、4秒肉質微粉紅就大口吞下,甜度、油度都令人滿意,加上切的夠大片一塞入肉汁飽嘴的口感相當過癮。

美國特級牛小排PRIME680,同樣油花也令人滿意。

這牛小排的油質也許不像沙朗那麼的厚,但甜度卻更為理想,同樣兩邊各涮個2、3秒就入口最好,不管是甜度還是肉汁都OK。

美國上特招牌霜降牛380元。這盤的油度和甜度雖然相對前幾盤來的低,但肉質以軟嫩帶點微咬勁取勝,加上價位上比較親民,適合口袋不夠深又想狂吃牛肉的朋友=)

美國頂級肥牛380元。這一般的油質相對較低,比較適合怕油的朋友,肉質帶著更多的咬勁,牛肉的甜度較為純然,缺點就是油質比較不夠。

最後是個人最推的「國產黃金牛網油」380。以往大家常吃的台南溫體牛多半切的比較薄、比較小片,但這邊卻切的相當豪氣。

挾上幾片再把滾燙的湯頭淋入,看著牛肉從紅轉粉,再用筷子輕輕抖個幾番便趁鮮嫩入口,肉質軟嫩Q滑不說,咬在嘴裡居然有微微爆汁的痛快,咀嚼之後溫體牛的肉甜同樣令人滿意,這盤大推加必點,好吃的亂七八糟!

上選松阪豬320元,入口沒有我想像的微脆,但油質分佈和甜度都不錯,但相對於牛肉的品質較弱了一些。

噶瑪蘭黑豚梅花肉250元,相對來說這豬肉就油嫩了許多,口感和甜度都比較得我心,雖然我還是比較喜歡牛肉XD。

村村沙茶爐
台北市大安區通化街38巷22號
電話:02-2708-5262
營業時間:11:30 ~ 14:30 , 17:30 ~ 21:30。

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