岩手料理充滿濃厚田園風 土雞麵疙瘩讓人心頭暖呼呼

點評:原來日本也有麵疙瘩湯啊!?

▲雫館鄉土料理套餐。

文、圖/九五惡妻

在日本許多地區,都有自己獨樹一格的鄉土料理。這些料理有些相當精美,也有一些展露出農村親民的一面。位於岩手縣雫石町的雫館餐廳,就是以當地的食材,料理出一系列具有鄉土特色的傳統美食。

[廣告] 請繼續往下閱讀 ...

由於雫石本身並未鄰近海洋,所以在套餐中沒有大家熟悉的生魚片、海鮮鍋等菜色。取而代之的是包括利用雫石牛肉蘆筍捲、炸納豆春捲、南部土雞蛋、炒野山菜等等料理,加上醃煮入味的紅鱒魚甘露煮、燉菜煮物、菠菜煮等小菜,別有一番田園風味。

▲在稱為「ひっつみ」的湯品中,可以同時品嘗到南部土雞還有麵團的滋味。

將蘆筍以雫石牛肉片包捲之後,再用煎烤方式料理的蘆筍捲,吃起來帶著甘甜的濕潤感,簡單的醬油與鹽巴,則是讓牛肉保有原有的滋味;炸物盤中除了有表皮炸得酥脆的當季蔬菜之外,還有獨特的黑千石的納豆春捲。

黑千石黃豆特色在於表皮是黑色,具有濃郁的香氣及甜味,黑千石黃豆所製的納豆跟著紫蘇葉、起士裹在春捲皮裡面一起油炸之後,吃起來並沒有一般納豆的發酵臭味,氣味反而像是濃郁的新鮮熱豆漿,就算是不敢吃納豆的人也可以輕鬆嘗試。

▲(自右上角順時鐘排列)黑千石納豆春捲、燉菜煮物、紅鱒魚甘露煮與雫石牛肉蘆筍捲。

[廣告] 請繼續往下閱讀 ..

最令九五惡妻驚豔的,則是將土雞蛋連同紅茶一起熬煮的土雞茶葉蛋。雫館選用了放養在山林間的南部地區土雞所生的蛋,吃起來口感紮實彈牙,經過紅茶的熬煮,帶有一股茶香與甜味,尤其是蛋黃細緻又濃郁,令人口齒留香。

除了這些鄉土料理之外,最具岩手特色的菜餚,就是在當地被稱為「ひっつみ」的湯品。這是一道利用南部土雞熬煮的雞湯當中,加入紅蘿蔔、牛蒡、蘑菇等蔬菜,並且加入利用麵粉揉製的小麵糰一起烹煮的料理,吃起來類似麵疙瘩湯。在略帶涼意的天氣中品嘗,香醇的湯頭配上各種蔬菜以及麵疙瘩,還有肉質結實鮮美的南部土雞肉,讓人身體由內而外都暖和了起來,相當暢快!

雫館相關資訊
地址:雫石町上町南19-19
電話:019-692-6282
營業時間:9:00~19:00
價格:套餐2,500日圓(約新台幣668元)

分享給朋友:

追蹤我們:

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

長者限定「陽明山免費小旅行」僅2場

14家手搖飲開工優惠懶人包

「台北小溪頭」走春!觀景台眺望山景

永和藥膳牛肉麵一碗才賣80元!

2024登台3大人氣連鎖炸雞店品牌

10家耽誤系名店!八方雲集賣冠軍牛肉麵

夜衝萬里泡湯!雙人湯屋只要250元

睡進櫻花林!新竹2大櫻花季接棒登場

年後即將開幕的5家餐飲品牌

盤點7家米其林一星台菜餐廳

熱門行程

迎接新年 感受光影祝福 北港燈會 耀眼啟航

新春來北港,點亮祝福!2025北港燈會穿越歷史與光影的璀璨交融,感受媽祖守護的溫暖力量

「光聚千塘,點亮桃園」2025台灣燈會等你來

A18主燈展演場及A19光的遊戲場雙展區,打造雙展區奇幻親子城!一同體驗桃園多元城市魅力

Facebook 上等你來找