邊吃邊聊天 國泰航空總經理楊偉添最愛有故事的台灣菜

點評:台菜的確是另類的台灣之光啊!

▲國泰航空/港龍航空台灣暨韓國區總經理楊偉添。(圖/記者黃克翔攝)

記者陳睿中/專題報導

過去曾經在菲律賓、新加坡、泰國與大陸擔任國泰航空高階主管的楊偉添,在2014年7月22日起擔任國泰航空/港龍航空台灣暨韓國區總經理,結果上班第一天就因為麥德姆颱風侵台而放假。回憶起當時的情況,楊偉添總是展露出招牌的大笑。

個性爽朗的楊偉添,出生於香港,喜歡唱歌、旅遊與品嘗美食。習慣從日常生活當中追求靈感的他,每個星期也會固定在個人部落格「添情添趣」,寫下觀察生活時的經驗分享。楊偉添認為,人生的想法以及對於事物的看法,其實也是工作管理與人生歷練的一部分。

在台北生活的半年時間內,楊偉添認為台灣的環境令人感覺舒服,人民和善,交通也很便利。以本身是交通產業的背景來看,楊偉添發現台北捷運上的廣播有4種不同的語言,顯現出台灣多元的文化交流,公車司機也總是面帶笑容地迎接乘客上車。相較於香港的計程車司機總是默默不語,台灣計程車司機反而喜歡在開車時與乘客閒話家常,處處的小細節總令楊偉添感受到台灣的好客與友善。

▲楊偉添認為,台北市捷運交通網密集,還有四種廣播語言,對於旅客相當便利。(圖/記者陳睿中攝)

楊偉添認為,台灣交通網四通八達,可以前往各大旅遊景點。用「食物」則可以最直接地感受到當地的風土民情。台灣的美食豐富,選擇變化性也多,像是水蓮、龍鬚菜都是可口又美味的特色台灣蔬菜,而且台灣從各種庶民小吃、特色店家到頂級餐廳應有盡有,還有許多藏身於巷弄、充滿特色與故事的台式美食值得品嘗。

楊偉添認為,自己最喜歡品嘗有故事性的食物。吃起來不僅能夠感受到料理者的人生,品嘗起來也多一份情感。而且在台灣,常常跟餐廳老闆談天之後,除了能聽見故事,還感覺大家就變成像朋友一樣,有時還會聽見「這盤老闆招待!」這種豪爽的話語,讓自己吃起來更加舒服,對於台灣料理的情感也更上一層樓。

楊偉添就曾經遇過一間台菜店,老闆原本是在大陸擔任食品供應商,在10多年前的因緣際會下,認識台灣路旁賣熱炒的女攤販。從此兩人便攜手合作,提供食材新鮮、不添加味精的各種台式菜餚,成為高朋滿座的台菜料理,也成為楊偉添喜愛的台式餐廳。

另外一間台菜料理的老闆,則是為了提供兒子更完善的醫療環境而北上。雖然本身是從事運輸業,但是為了生活而開了台菜餐廳,販售具有台南代表性的家鄉菜餚。這些充滿故事的餐廳,都往往在楊偉添的腦海中留下深刻的印象。

▲擁有壯麗美景的太魯閣。(圖/翻攝自太魯閣國家公園網站)

除了在台灣四處品嘗美食之外,楊偉添也喜愛台灣自然的風光以及藏在大街小巷中的風光。楊偉添表示,只要3個小時就可以抵達台灣的東西南北四方,對於旅客相當便利。自己曾經去過高雄的佛光山,對於當地結合宗教、文化與藝術的呈現方式印象深刻。另外香港的朋友也向自己大力推薦太魯閣,表示進入太魯閣之後,就彷彿進入《桃花源記》裡面「柳暗花明又一村」的奇景。

因為旅遊、工作的因素,讓楊偉添的行跡踏遍了5大洲。他認為每個地方都有美好之處,也有不同的四季風貌,所以自己喜歡透過當地人的生活模式來旅遊,感受最真實的體驗。所以楊偉添未來也計畫從日本京都徒步走路到東京,體驗古道「中山道」的沿途魅力,還要親身造訪太魯閣,感受「台灣桃花源」的壯麗。

對於有意前往香港旅遊的台灣民眾,楊偉添認為香港是一個匯聚東西文化的交流之地,至今仍保有了英國殖民傳統與文化,可謂是「麻雀雖小,五臟俱全」。除了許多知名的旅遊景點外,還有港式點心、在地美食以及米其林星級餐廳。其中港式點心仍然是楊偉添的最愛。

楊偉添推薦的兩間港式餐廳,一間是位於上環的桃花源,另一間則是在灣仔的生記。桃花源的大廚過去專門製作銀行招待頂級貴賓的料理,所以手藝精湛,店內利用新鮮芝麻製作的麻蓉包也是一絕,是只有老師傅才會製作的傳統美食。另外一間為於灣仔的生記餐廳,雖然名稱類似粥品店,但本身是販售家庭式的特色小吃。雖然菜色簡單平凡,但都是用心之作。店內的豬肉餅、泥鯭粥等等料理,都令楊偉添讚不絕口。

▲中山道是江戶時期,由江戶通往京都的古道路。(圖/擷取自維基百科)

品嘗美食除了可以讓楊偉添感受在地文化、聽故事之外,另一個重點就是觀察「服務的用心」。過去楊偉添曾經前往知名五星級飯店餐廳吃飯,儘管只有兩人用餐,但是服務生卻總是上錯餐點、記錯菜色;但反而在巷弄間的特色小店中,店員卻給予自己如同回家般的溫馨感。

因此楊偉添更加深刻地了解,「許多服務是可以用錢來升級,但是真正的關鍵仍然是發自內心的服務與笑容」。楊偉添就指出,所以國泰航空近年來除了投入60億港幣,將旗下機隊的各艙等硬體設備更新升級之外,還規劃了更加舒適的空間安排,餐飲部分也朝向更加健康的方向料理。另外也加強空服組員的訓練,讓發自內心的服務成為國泰精神的一部分,希望藉由空服組員的服務,讓乘客有更加愉悅的搭乘體驗。

在2015年,國泰航空除了提升硬體設備之外,也朝向更長、更寬、更擴的目標邁進。包括陸續開航香港前往蘇黎世、波士頓、托塞道夫等航點之外,國泰航空與港龍航空也持續提供台北、台中與高雄之間的往返服務。楊偉添表示,希望藉由密集的航班與航點,還有發自內心的服務,持續提供港台兩地旅客更加舒適便捷的交流與旅程。

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