在地人都愛這一味　又香又滑的威南記海南雞飯　

▲威南記海南雞飯，吃起來又香又滑。

文、圖／九五惡妻

許多人造訪新加坡時，都會入境隨俗來上一盤海南雞飯。除了文東記、天天等品牌之外，還有一間「威南記海南雞飯」，是許多在地人的最愛，也成為九五惡妻造訪新加坡的目標餐廳之一。

創業於1989年的威南記雞飯餐室，主要提供白雞、油雞與燒雞三種不同口味的雞飯。招牌的白雞皮薄肉細，切片之後墊著數片大黃瓜、淋上醬汁即可上桌。配著粒粒分明的米飯一口咬下，濃濃的氣味馬上充滿整個口腔，讓人第一時間就感覺：「香！」

▲威南記店內用餐環境，簡單又帶有古味。

滑順的雞皮還有細緻的雞肉吸收了油脂與醬料的滋味，加上香米本身所散發出來的香氣，讓威南記的雞飯充滿了米香、油香還有肉香；略帶咬勁又顆粒分明的長香米，配上柔軟的雞肉，也增加了口感的豐富性。清爽的大黃瓜偶爾也負擔起解膩之責，讓整盤海南雞飯越嚼越香。

除了雞肉的醬汁之外，海南雞飯並無多餘的調味，顧客也可以將雞油與醬油淋上米飯後攪拌食用，或是在雞肉上添加薑泥或辣椒提味，讓雞飯更有滋味。

▲利用香米煮成的飯顆粒分明，可以淋上雞油攪拌食用。

由於海南雞飯是新加坡在地的小吃，所以在熟食中心、路邊餐廳皆有販售。但是根據九五惡妻實際在新加坡品嘗多間海南雞飯後發現，由於海南雞飯材料簡單（雞肉、香米飯、大黃瓜），所以更凸顯食材本身的品質與料理、調味的真功夫。與一般小販的海南雞飯比較之下，威南記更多了一股甘醇的香氣，也難怪成為許多新加坡在地人的最愛。

威南記除了販售雞飯之外，店內還有水餃、叉燒、麵食與冷飲可供選擇。店員透露，在2014年本店店址已搬遷至United Square一樓，營業時間也略為調整，有意品嘗的海外民眾要多加留意，以免找錯地方。

威南記海南雞飯本店
地址：新加坡，101 Thomsom Road#01-08（近Novena捷運站）
電話：（65）6255-6396
價位：雞飯單人份新幣4.8元（約新台幣113元）