又酥又辣的現炸油粑粑　吃下去就能獲得日月精華

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▲現炸起鍋的油粑粑。（圖／記者陳睿中攝，以下同）

記者陳睿中／張家界報導

大陸張家界境內人口以土家族人為大宗，所以在飲食、生活習慣上，處處都可見到土家人的影子。有一項被稱為「油粑粑」的炸物，就是極具有土家特色的傳統小吃。

油粑粑的外型介於台灣的蔥油餅與蚵嗲之間，是略帶厚度的圓餅造型，炸過之後又呈現酥黃色澤，像枚巨大的金幣，所以傳統的土家人認為油粑粑具有圓滿、富貴的象徵，除了當作日常小吃外，也常作為敬神的食物。

現炸現吃的油粑粑，需先將勺子內裝上用黃豆與大米製作的米漿，再添加上絞肉丁、蔥、辣椒、豆干等配料，再連勺子一起放進鍋內油炸，等到表皮略呈金黃色即可起鍋。

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▲油粑粑裡面有包括辣椒、蔥、豆干、絞肉丁等配料。

剛起鍋的油粑粑外皮酥脆，而且富含油脂，內部的餡料則是辣中帶鹹，對於口味清淡的人來說負擔較大，但對於嗜辣、重口味的民眾來說，油粑粑辛辣又酥燙的滋味，吃起來相當過癮，每個售價人民幣2元（約新台幣10元）。

根據當地導遊表示，土家人相信油粑粑除了是圓滿的象徵之外，也像是太陽與月亮的形狀。所以在古代的傳說中，只要吃了油粑粑，就像獲得日月精華一樣能夠充滿活力。不過販售油粑粑的攤販則透露，現今社會的美食越來越多、越來越精緻，所以這種鄉土味的食物已經越來越少人製作。因此若到張家界旅遊，看見油粑粑的攤販時，不妨買一個又酥又辣的油粑粑嘗看看。